Kategori melk og derivater

Hva Hva er Salva Cremasco? Cremasco salvo er en typisk ost i Nord-Italia, spesielt i Lombardia-provinsen Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi og Milano - som nyter anerkjennelsen av Protected Designation of Origin (DOP). På grunn av sin rikdom i proteiner med høy biologisk verdi, spesifikke vitaminer og mineraler, er det en del av den II grunnleggende gruppen av matvarer.

generalitet Scamorza (eller provola) er et typisk italiensk meieriprodukt; utseendet ligner det av caciocavallo. Den nyter anerkjennelsen av "Tradisjonelt Agri-Food Product" og de typiske produksjonsområdene er nesten alle lokalisert i den sørlige delen av halvøya (unntatt Lombardia). I tabellen nedenfor finner vi de lokale formuleringene som brukes til å identifisere denne osten. Ab

Hva Hva er scimudin? Scimudin er en typisk italiensk ost fra Lombardia, produsert hovedsakelig i Valtellina - Bormio kommune. Den nyter anerkjennelsen av tradisjonelt agri-matprodukt (PAT). Fra et ernæringsmessig synspunkt er scimudin en del av den II grunnleggende gruppen av matvarer - ernæringsmessig kilde til proteiner med høy biologisk verdi, spesifikke vitaminer og mineraler. D

Hva er de? De tynne skiver® er en type "smeltet ost" oppfunnet og markedsført av "Kraft Foods", et kjent amerikansk selskap. Fordelingen av små skiver i pakker som inneholder flere enkle porsjoner innpakket i et cellofanvev er særegent; Hver av disse enkeltdelene, kalt under-ost, inneholder en "skive" av smeltet ost kjennetegnet av en flatt form (ca. 15

generalitet Squacquerone er en italiensk ost, typisk for Emilia Romagna-regionen. Produksjonen er konsentrert i Romagna-området (Rimini, Forlì-Cesena og Ravenna), men det er også viktig i Øst-Emilia-Romagna-regionen (østlige provinsen Bologna). I 2012 fikk "Squacquerone di Romagna" DOP-anerkjennelsen (beskyttet opprinnelsesbetegnelse), noe som begrenser produksjonen til de spesifikke stedene nevnt i beskrivelsen. NB

generalitet Taleggio er en typisk Lombard OST. Det er et typisk melkeprodukt fra Taleggio-dalen i Bergamo som i 1988, takket være dens karakteristika av "typiskitet", oppnådde den beskyttede opprinnelsesbetegnelsen (DOP). Taleggio produksjon er tillatt i provinsene Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Novara, Verbano-Cusio-Ossola og Treviso.

Hva Hva er den piemontese tomaen? Piemonteisk toma eller italiensk toma er navnet som brukes til å indikere forskjellige oster - noen ganger anerkjent som "meieriprodukt" - veldig lik hverandre, typisk for Piemonte-regionen - provinsene Novara, Vercelli, Biella, Torino og Cuneo, og noen kommuner i provinsene Alessandria og Asti.

generalitet Tomino (noen ganger synonymt med "robiolino" eller "geitmelk fra kumelk melk") er en typisk nordlig italiensk ost, karakteristisk for Piemonte-regionen. Det er et produkt av animalsk opprinnelse som er en del av hele melkeproduktet, som igjen er kontekstualisert i den II grunnleggende gruppen av matvarer

Det klargjorte smør er et krydderfett av animalsk opprinnelse, hentet fra smør. Det produseres takket være en prosess som kalles avklaring, som tar sikte på å fjerne det meste av vann og proteiner som er tilstede i smøret. Vi snakker derfor om et konsentrat av smørens fete del . Vann og proteiner reduserer smørens røykepunkt, noe som gjør den uegnet til høytemperaturlaging. Den klare

Panna cotta er en typisk italiensk dessert laget ved å blande krem ​​av kumelk melk (ca. 35% lipider), søtningsmiddel (honning eller sukker) og en fortykning / gelerende ingrediens som opprinnelig besto av eggehvite. I dag, selv i Italia, er panna cotta pakket ved å legge som "fortykningsmiddel", som er et produkt av animalsk opprinnelse basert på kollagen. Ved å