Kategori matintoleranse

matintoleranser

Glutenintoleranse

definisjon Glutenintoleranse er en parafysiologisk tilstand av endret intestinal toleranse mot et protein næringsstoff, kalt gluten . I Italia er permanent glutenintoleranse kjent som cøliaki eller cøliaki, mens den på engelsk er merket med mange andre navn, som: c (o) Eliac Sprue , C (O) Eliac sykdom, Nontropisk Sprue , Endemisk Sprue og Gluten enteropati . Be
Les Mer
matintoleranser

favism

Hva er favism? Favism er en genetisk anomali som påvirker noen enzymer inneholdt i røde blodlegemer. Kjent siden antikken som en "bønnesykdom", kan denne sykdommen, som det fremgår av selve ordet, innebære den absolutte nødvendigheten av å unngå inntak av fava bønner og andre matvarer, som erter og verbena, noen stoffer og bestemte stoffer. Hos pas
Les Mer
matintoleranser

Biogene aminer

Hva er de? Biogene aminer er nitrogenforbindelser fremstilt ved mikrobiell dekarboksylering av aminosyrer. Siden disse mikroorganismer er ofte tilstede i miljøet, kan biogene aminer være inneholdt i matvarer og drikkevarer . Konsentrasjonen deres er større i raskt forgjengelige matvarer, spesielt hvis de er gjæret og rik på spesielt aminosyrer, som fisk, kjøtt, kjøtt, fruktjuicer, vin, kakao, meieriprodukter og oster. Effek
Les Mer
matintoleranser

Matfargene

Hva er de? Matfarger er stoffer som ikke har næringsverdi, eller brukes til ikke-næringsrike formål, tilsatt under behandling av matvarer for å gi dem spesielle kromatiske egenskaper eller forbedre deres opprinnelige farge, og gir dem et innbydende og mer tiltalende utseende. Bruken av matfargestoffer har derfor som mål å øke forbrukernes interesse og forståelse for produktene de legges til. Ikke o
Les Mer
matintoleranser

Laktoseintoleranse

Laktose er problemet med intoleranse Laktoseintoleranse er en tilstand hvor forbruket av melk og meieriprodukter fører til en ikke-allergisk reaksjon som manifesterer seg i gastrointestinale sykdommer som oppblåsthet, kramper og sporadisk diaré. Feilen skyldes mangelen eller reduksjonen av enzymer som er ansvarlige for fordøyelsen av laktose, dvs. su
Les Mer
matintoleranser

Laktosfri melk

Se også: Milk delattosate Laktose og intoleranse Laktosfri melk brukes hovedsakelig til å mate mennesker som er intolerante mot melk og særlig til sukkeret, kalt laktose. Ernæringsmessig sett er laktose et disakkarid dannet ved forening av glukose (the hovedsukkeret i menneskekroppen) og galaktose (et monosakkarid som er essensielt for dannelsen av nervestrukturer hos barn). De
Les Mer
matintoleranser

Celiac sykdom

Hva er Celiac Disease? Køliaki, også kalt celiac sprue eller gluten enteropati , er en sykdom som påvirker tarmene som hovedorganet, men som har mange viktige konsekvenser selv på avstand, og som avhenger av en endring av immunresponsen av lymfocytter T av mennesker genetisk disponert mot gluten, som er et stoff som normalt inntas i dietten. De
Les Mer
matintoleranser

Sulfitter og svoveldioksid

generalitet Hva er sulfitter og hvorfor brukes de? Svoveldioksid (E220) og sulfitter (fra E221 til E228) brukes i næringsmiddelindustrien som antimikrobielle, anti-enzym og antioksidant konserveringsmidler. Som sådan er de vant til å inaktivere mugg, gjær og bakterier, samt å bevare fargene på matvarer og beskytte dem mot bruning. Avhe
Les Mer
matintoleranser

Symptomer Favism

Relaterte artikler: Favismo definisjon Favism er konsekvensen av en genfeil som reduserer konsentrasjonen av noen enzymer som er avgjørende for den gode funksjonaliteten til røde blodlegemer. Innenfor erytrocyter av personer som er berørt av favism, er det derfor mangel på de nevnte enzymer - kalt glukose-6-fosfat-dehydrogenase (G6PD), som er essensielt for metabolisering av glukose, energitilførselen av erytrocytter. I n
Les Mer
matintoleranser

Symptomer Matintoleranser

Relaterte artikler: Matintoleranser definisjon Matintoleranse er en bivirkning av kroppen til visse matvarer. I motsetning til hva som skjer i matallergi, er denne reaksjonen ikke avhengig av unormal aktivering av immunsystemet med antistoffene; Dessuten er det mindre alvorlig, forekommer gradvis og er proporsjonal med mengden mat som inntas (nesten som om organismen er "forgiftet")
Les Mer