Kategori melk og derivater

Fontina
melk og derivater

Fontina

generalitet Fontina er en typisk italiensk ost, myk og semi-rå (mer eller mindre krydret), som siden 1995 har hatt DOP-verdien (Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse); dette merket representerer en kvalitativ beskyttelse av fontina, som i henhold til kravene i EU må produseres innenfor det geografiske området i Valle d'Aosta. T

Les Mer
melk og derivater

Bagòss av R.Borgacci

Hva Hva er Bagòss? Bagòss er en moden ost (1 til 4 år gammel), med et klassisk utseende av fjelltomler - men større - preget av tilsetning av saffran - i ostemassen - under produksjonen. Den er laget av rå og delvis skummet kumelk; pastaen er perfekt tilberedt. Den har alle egenskapene til malgaost; vinteren eller "invernengo" - produsert av melk av kyr som også spiser på fôr - betraktes som litt mindre verdifullt. Typisk
Les Mer
melk og derivater

Branzi av R.Borgacci

generalitet Hva er Branzi OST? Branzi er en fjellgress ost, som ligner den like kjente Fomai de Mut. Som en ernæringsmessig kilde til proteiner med høy biologisk verdi, er vitamin B2 (riboflavin), fosfor og kalsium, Branzi den 2. grunnleggende matgruppen. Det er ganske kalorisk og fett, spesielt i de erfarne versjonene, og også rik på kolesterol og natrium. Pr
Les Mer
melk og derivater

Bitto - ost

Hva er Bitto? Bitto er en sommer italiensk ost, fett, kokt og halvhård, produsert i Valtellina (Lombardia). Den skylder sitt navn til Bitto elven, en strøm som stammer fra Gerola Adda, og etter bare 16 km (nær Morbegno) går den inn i elven Adda. Produksjonsområdet til Bitto inkluderer flere territorier i provinsen Sondrio (fra Spluga-dalen til Livigno, noen kommuner i Brembana-dalen, Gerola Alta, Albaredo og San Marco-daler). Red
Les Mer
melk og derivater

Blå Stilton av R.Borgacci

Hva Hva er blå stilton? Blå stilton er en blå kuksmelkost, fra fullmælk og pasteurisert, typisk engelsk som tar sitt navn fra den homonymske landsbyen der den i det XVIII århundre ble produsert for første gang. Det er to forskjellige varianter av stilton: hvit, mer delikat og mindre intens, blå, sterk både i lukt og smak - på grunn av tilstedeværelsen av mugg inni. Blå stil
Les Mer
melk og derivater

brie

generalitet Brie er en ostfylt skall med lette former; av fransk opprinnelse, er den produsert i dalen med samme navn (departementet Saine-et-Marne), som ligger ca 50 km fra hovedstaden (i øst). Det er en myk ost modnet kort og laget av kumelkekjøttbehandling. Blomstringen av dette produktet skyldes utviklingen (inokulering) av en bestemt stamme av mugg som tilhører slekten Penicillium , eller camemberti eller caseiculum (det samme som Camembert-ost). B
Les Mer
melk og derivater

caciocavallo

Hva er Caciocavallo Caciocavallo er en mat som tilhører hele melk og derivater; Nærmere bestemt er det en ikke-meieriost (fordi den inneholder lite laktose). En kilde til proteiner med høy biologisk verdi, kalsium, fosfor og riboflavin (vitamin B2), caciocavallo er en del av den II grunnleggende gruppen av matvarer. F
Les Mer
melk og derivater

burrata

Hva er Burrata Burrata er en fersk ost av italiensk opprinnelse - typisk for Puglia-regionen - laget av hele kumelkrok, rå eller pasteurisert. Burrata er preget av et ytre lag med solid mozzarella og et hjerte beriket med frisk krem ​​eller smør. Konsistensen er mykere enn den for mozzarella; enda mer innad. Burr
Les Mer
melk og derivater

Caciotta av R.Borgacci

Hva Hva er caciotta? Caciotta er navnet på en typisk italiensk ost produsert spesielt i midten av halvøya. Navnet "caciotta" stammer fra det dialektiske språket - for å indikere en liten frisk ost, mindre krydret enn pecorino - og kan referere til produkter som også er svært forskjellige fra hverandre; Faktisk kan caciottas fremstilles av kumelk, fårmælk, geitemelk og bøffelmelk, gjennomgå forskjellige prosesser, har en variabel skimming - helt eller delvis skummet - og kan bli utsatt for en kort eller middels krydderperiode - fra 14 dager til ikke mer enn 3 måneder. Visste du
Les Mer
melk og derivater

camembert

generalitet Camembert er en blomstret skallost (eller frostet hvis du foretrekker), produsert av kumelk. Det tilhører derfor denne gruppen oster - som Brie og Caprice des dieux - kjennetegnes av en myk og hvitaktig skorpe, hvis utseende ligner på en blomstrende eng (→ blomsterskorpen), dekket av et frostlag (→ sinus frostet skorpe). Denn
Les Mer
melk og derivater

Casera - Casera DOP av R.Borgacci

Hva Hva er Casera? Casera er en valtellinesisk ost - provinsen Sondrio, Lombardia - basert på delvis skummet kumelk melk, med halvkokt pasta og halvhård konsistens; "casera", i den lokale dialekten, betyr "meieri". Meieriprodukter til alle effekter, Casera tilhører den II grunnleggende gruppen av matvarer: ernæringsmessige kilder til proteiner med høy biologisk verdi, mineralsalter og spesifikke vitaminer av melk og derivater. Det
Les Mer