Kategori melk og derivater

Rennet - Vegetabilsk Rennet og Animal Rennet
melk og derivater

Rennet - Vegetabilsk Rennet og Animal Rennet

I fysiologi identifiserer begrepet rennet et bestemt fordøyelsess enzym som virker utelukkende på melke kasein. Dette enzymet produseres av pattedyr og hvalpe generelt og retter seg mot melkesakser, som bryter ned i mindre proteinfragmenter, som hjelper til med fordøyelsen. I meieriindustrien er rennet en grunnleggende ingrediens for produksjon av mange typer oster . D

Les Mer
melk og derivater

Asiago ost

generalitet Asiago (i lokal dialekt "pegorin") er en nasjonal ost som har DOP-anerkjennelsen (Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse). Den tar navnet fra den homonyme venetianske byen Asiago, som ligger på et av Italias mest berømte høyder. Asiago er produsert ved å bruke kun kumelk; Den tilhører gruppen av halvkokte oster og har en produktiv sti som kan være både sommer og vinter. De fø
Les Mer
melk og derivater

Fontina

generalitet Fontina er en typisk italiensk ost, myk og semi-rå (mer eller mindre krydret), som siden 1995 har hatt DOP-verdien (Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse); dette merket representerer en kvalitativ beskyttelse av fontina, som i henhold til kravene i EU må produseres innenfor det geografiske området i Valle d'Aosta. T
Les Mer
melk og derivater

Marzolino ost av R.Borgacci

Hva Hva er marzolino ost? Marzolino er en veldig gammel toskansk ost laget av fårmelk (sauemelk), rå eller pasteurisert - muligens korrigert med liten kumelk melk. Det er en type toskansk pecorino med spesifikke egenskaper for produksjon, merking, organoleptisk og smak. Toscansk pecorino, en gang kjent som cacio marzolino, nyter anerkjennelsen av beskyttet opprinnelsesbetegnelse (DOP) - den produseres også i et par umbriske og elleve Lazio-kommuner. V
Les Mer
melk og derivater

Gouda - OST

Hva er Gouda? Gouda (goudse kaas) er en kjent nederlandsk hard ost, laget av kumelk melk. Den tar navnet fra stedet der det i mange århundrer er blitt markedsført, eller den historiske byen Gouda i Sør-Holland. Den første skriftlige omtalen av osten stammer fra 1184 e.Kr., noe som gjør den til en av de eldste kjente oster i verden. Sel
Les Mer
melk og derivater

gruyere

generalitet Gruyere er IKKE emmental (eller emmenthal) og har ingen hull (hull) i pastaen. Gruyere er et sveitsisk meieriprodukt som er typisk for Gruyère-distriktet (med hovedstaden Bulle) i kantonen Fribourg; Den produseres også i andre sveitsiske områder - som de franske kantonene Vaud og Neuchâtel - i det tidligere hertugdømmet Savoy, i Frankrike, i de italienske alpene og i Bayern. Til
Les Mer
melk og derivater

Kefir: Ernæringsmessige egenskaper, rolle i kosthold og hvordan å spise av R.Borgacci

Hva Hva er kefir? Kefir eller kéfir - eller kefir eller kefyr - er et melkbasert gjæret meieriprodukt - eller bedre, frisk melk. Nærmere bestemt kan vaksinen brukes i produksjon av kefir, eller sauemelk og / eller geitemelk Opprinnelig fra det russiske territoriet, har kefir gradvis spredt seg gjennom hele Kaukasus - til og med sør - der det har blitt produsert og konsumert i store mengder i årtusener. Den
Les Mer
melk og derivater

Kondensert melk

generalitet Kondensert melk er en mat laget av kumelk som en betydelig del av vann har blitt fjernet. Vanligvis blir kondensert melk også søtet ved å tilsette sukker, og derfor brukes "kondensert melk" og "søtet kondensert melk" ofte som synonymer. Søtet kondensert melk er veldig tett og har en ekstremt søt smak; På grunn av disse egenskapene, hvis den lagres hermetisk i en boks, kan den oppnå en holdbarhet på opptil flere år. På den a
Les Mer
melk og derivater

Rå melk: Risiko og farer

Vekstmelk Melk er en mat; Det er ekskresjonsproduktet av brystkjertlene, derfor representerer det et eksklusivt element i pattedyrsklassen. Melken blir utskilt for å favorisere den første fysiske utviklingen av avkommet (for mannen rundt 6 måneder) og endrer sammensetningen gjennom spenningsperioden. G
Les Mer
melk og derivater

Rå melk og helmelk - forskjeller

Melk: mors og dyr Melk er en mat av animalsk opprinnelse utsatt av brystkjertler av kvinnelige pattedyr, som er nyttig for fôring av avkom i de første månedene av livet (i mennesket ca. 6); melken endrer sammensetningen over tid og tar for gitt gitt god helse (både sykepleier og avkom) følger og oppfyller helt de spesifikke ernæringsmessige kravene til den første utviklingen. Samme
Les Mer
melk og derivater

Delattosat melk

Melk: generelle aspekter Melk er egentlig en matvare. Den er produsert av den kvinnelige brystet av pattedyr, som etter fødselen av avkomene, matvarer det i en tilstrekkelig periode for en første og viktig fysisk utvikling. Melken vises som en hvit og ugjennomsiktig væske, søt og med en nesten nøytral pH; kjemisk er melk en EMULSION av lipidkuler dispergert i en lignende væske (ved sammensetning) til blodplasmaet; dette væsken er igjen sammensatt av oppløste proteiner og serum (salter, laktose og vann). Fra næ
Les Mer