Hva er de?
Hva er tropiske frukter?
De tropiske fruktene, bedre identifiserbare som eksotiske frukter, er mat av vegetabilsk opprinnelse som er tilgjengelig på det italienske markedet, nesten utelukkende takket være importen.
Mat som er rik på vitamin A eller vitamin C, bør inngå i VI og VII grunnleggende gruppe av matvarer, men som vi skal se, oppfyller de ikke alltid kriteriene for denne klassifiseringen.
Diettrollen til tropiske frukter kan forandre seg betydelig basert på næringsinnholdet. På en forenklet måte kan vi si at de syrlige og søte har samme funksjoner som våre egne frukter, mens de fete tropiske fruktene skal behandles på samme måte som tørket frukt eller oljefrø.
De kan være svært forskjellige eller ligner på italienske frukter, avhengig av aspektet som skal analyseres - organoleptiske og smaksegenskaper, ernæringsmessige egenskaper, pris og mattrygghet. Dette avhenger av arten og opprinnelsen, derfor på miljø- og klimaforholdene som kreves av anlegget.
Noen eksempler på tropiske frukter som normalt forbrukes i Italia er: bananer, ananas, kokosnøtt, papaya og mango. På den annen side øker markedet stadig, og i dag sammenlignet med de siste tjue årene har det kommersielle forslaget til tropiske frukter - selv detaljhandel - økt betydelig.
La oss gå inn i mer detalj.
Tropiske VS italienere
Ernæringsmessige forskjeller mellom tropiske frukter og italienske frukter
Som forventet faller det ikke helt klart innenfor VI og VII grunnleggende matgruppen - klassifisering foreslått i samarbeid mellom "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" og "Italian Society of Human Nutrition (SINU)". .
De typisk italienske fruktene, surte, sukkulente og søte, har mer eller mindre lignende egenskaper; Kort sagt, vi kunne kalle dem rikelig med kilder til:
- vann
- Oppløselige karbohydrater, spesielt fruktosemonosakkaridet
- Kostfiber (løselig og uoppløselig) og andre prebiotika (karbohydrater ikke tilgjengelig)
- Vannløselige og fettløselige vitaminer, spesielt vit C (askorbinsyre), vitamin A og provitaminer A (retinol og retinol-ekvivalent, for eksempel karotenoider)
- Mineraler, spesielt kalium og magnesium
- Fenoler og tanniner
- Fytosteroler.
Inneholder irrelevante mengder proteiner og lipider, viser de et kaloriinntak som vanligvis har lav eller middels størrelse.
Blant tropiske frukter finner vi på den annen side også svært kaloriprodukter, med en utbredelse av fett - i tillegg til mettet type - og rikelig med næringsstoffer som vanligvis ikke er tilstede - som alfa-tokoferol eller vitamin E. Dette er for eksempel tilfellet av avokado og kokosnøtt.
Faktum er at selv i Italia er det unntak; Det mest veiledende eksemplet er utvilsomt det av kastanjer, mye mindre hydrert og rik på stivelse, derfor mer kalorisk. Det samme gjelder for oljefrø eller tørket frukt - nøtter, hasselnøtter, pinjekjerner, mandler, pistasjenøtter - som rikelig kilder til fett og derfor av kalorier, av fettløselige vitaminer - spesielt vit E - og av forskjellige mineraler - for eksempel selen og fotball.
Matssikkerhetsforskjeller mellom tropiske frukter og italienske frukter
Når det gjelder mattrygghet, blir ting komplisert. Ikke så mye for ekte problemer knyttet til produktets hygieniske sikkerhet, men for utviklingen av internasjonale handelsforbindelser og den tilhørende tilpasningen - som fant sted spesielt de siste tretti årene.
Forbruket av tropiske frukter kan kun være skadelig i to tilfeller:
- Den første er en dårlig tilstand av bevaring; ganske sjelden eventualitet, siden forbrukeren generelt kan kontrollere produktets sunnhet effektivt. Dessuten er det fra et mikrobiologisk synspunkt svært få patogener som kan sprede seg på frukt. Spesiell oppmerksomhet bør gis til utvikling av molds, som i plantebaserte matvarer er mest ansvarlige for skadelig forurensning.
- Det andre er det for kjemisk forurensning. I sin tur kan dette videre deles inn i:
- Pesticidrester eller andre produkter som er rettet mot å optimalisere landbruksproduksjonen, eller opprettholde integriteten til tropiske frukter under transport og lagring
- Miljøforurensning eller andre former for uønsket forurensning.
Tilstedeværelsen av forurensende stoffer og farmakologiske rester synes å bekymre seg italiensk forbrukere mest. Det gjelder selvsagt ikke bare tropiske frukter, men alle importerte, både fra og utenfor Europa.
Tross alt, hvordan å skylde de som, i lys av de skandaler og funn som tidligere ble gjort, frykter for sin egen sikkerhet og sin familie. Heldigvis er disse bekymringene i dag mindre velbegrunnet enn tidligere. Faktisk har utvidelsen av markedet og globaliseringen pålagt større kontroller, særlig ved grensene. Derfor er landbruksprodukter foretatt i utviklingsland, gjentatte ganger avvist når de kommer inn i Europa og Italia, blitt tvunget til å tilpasse sine produksjonsmetoder.
Inntil det er påvist noe annet, er alt som går inn i vårt land lovlig, underlagt ganske nøyaktige kontroller, noe som virkelig har redusert tilfeller av helsemessig svindel i benet.
Prisforskjeller mellom tropiske frukter og italienske frukter
Hvis tropiske frukter på den ene side fascinerer forbrukerne med deres utseende, aroma og eksotisk smak, motvirker de på den annen side de mindre velstående på grunn av deres ublu kostnader; i dag er det blitt nesten en luksus for å kunne nyte de lokale fruktene som er vokst i Italia, uten å måtte gå gjennom tilbudene fra utlandet eller Fjernøsten.
For å være ærlig, kan produksjon og distribusjon av tropiske frukter være mer enn rimelig. Faktisk har mange av disse ingen ekte sesongmessighet og produseres nesten hele året. Videre er sjøtransport, den mest brukte, ganske effektiv og sparer ikke lite i forhold til flytrafikk, men også i forhold til veitransport. Det ser i stedet ut at det er selve virksomheten som har størst innvirkning, det er kjøpermarginens fortjenestemargin, både i produksjon og distribusjon - hvis selskapene er forskjellige.
Hva er de?
Hva er tropiske frukter?
Blant de mest kommersialiserte tropiske frukter i Italia kan vi identifisere noen allerede dypt forankret i den lokale gastronomiske kulturen, andre kjente men verdifulle "nisjer" og noen i stedet betraktes som de fleste som "nyankomne".
Vanlige tropiske frukter
- banan
- ananas
- Cocco
- avokado
- datoer
Nisje tropiske frukter
- lime
- Mango
- papaya
- litchi
- alchechengi
- carambola
- Platano
- Bananito
- Røde bananer
- Tamarindo
- Baby kiwi
Nye tropiske frukter
- kumquat
- Buddha hånd
- Mangostan
- chirimoya
- Fejoa
- maracuja
- Durian
- guava
- Kiwano
- Fingerkalk
- Kaffir lime
- Pitaya
- Grana
- Pepino
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- lucuma
- Lulo
- Curuba
- Sapodilla
- Giaca
- longkong
- Sapote.
proveniens
Hvor kommer tropiske frukter fra?
Adjektivet "tropisk" spesifiserer klart opprinnelsen til disse produktene, det er det geografiske området - et ekte band som omgir hele kloden, mellom kreftens kreft og den av steinbukken, henholdsvis posisjonert nord og sør for ekvator. Det må også huskes at de fleste tropiske frukter i virkeligheten ikke produseres utelukkende mellom de to tropene, men også litt over kreft og litt under steinbukken, områder som er preget av et ikke-tropisk klima (tørr eller fuktig), men subtropisk våt, eller Middelhavet, noen ganger tørr eller halvtørr.
Ikke alle vet at de fleste "lokale" frukter egentlig ikke er hjemmehørende i den italienske halvøya. Ja, fersken, aprikoser, kiwier, epler, pærer, granatepler, sitrusfrukter, stikkpærer, jujuber og mange andre er resultatet av en slik gammel import at de har mistet sitt minne - vi snakker fremfor alt om det romerske rikets kommersielle nettverk med 'Afrika og Midtøsten, i sin tur i forbindelse med det indiske delkontinentet og enda mer i øst, deretter i de maritime republikkene direkte med Asia, om oppdagelsen av den nye verden og senere av de fremviste landene på Stillehavet.
På den annen side er disse ikke tropiske frukter fordi de hovedsakelig er relatert til et temperert klima; ellers kunne de ikke trives i Italia. Faktisk må vi ikke gjøre feilen ved å tenke at, for dyrking av frukt, jo varmere er det jo bedre; Tvert imot er det planter som krever ganske harde temperaturer for å starte blomstring og fruiting metabolisme. Overdreven temperatur kombinert med lav nedbør setter størstedelen av trærne i krise, så vel som overdreven fuktighet er i stand til å fremme sykdommer som fryktede soppinfeksjoner. Så, hvis epler ikke vokser hvor kokos vokser, er nesten alltid det motsatte også sant.
For å komplisere saker, er det dessuten: den såkalte klimatiske promiskuiteten og tilpasningsevnen, valget i kulturer med forskjellige egenskaper og høyde - en plante kan vokse i en tropisk sone, men i en høyde for å møte et helt annet klima; Dette gjelder for alle typer frukt, både pseudo-italiensk og tropisk.
Til syvende og sist betyr "tropisk" alt og ingenting. Hvert fruktträd er født og trives i et annet klima - med unike elementer og geografiske områder, samt ulike typer jord og andre miljøforhold. Det viser seg at i balanse har begrepet "tropiske frukter" svært liten betydning og kan med rette spores tilbake til aktiviteten ved import fra land preget av et varmere, noen ganger våtere klima enn den italienske.
