Kategori melk og derivater

lovgivning Fra lovgivningsmessig synspunkt er navnet ost eller cacio reservert for matproduktet som er oppnådd av fullmælk, delvis skummet eller skummet, eller fra krem, etter syre- eller løpestrømning, og benytter også gjær og klorid . Det kan sees at loven ikke spesifiserer opprinnelsen til melken som skal brukes; Vi kan derfor produsere oster med melker av forskjellig opprinnelse, forutsatt at de er rike på kaseiner, siden koaguleringen - syre eller rennet - av disse proteinene er avgjørende for dette formålet; blant kaseinmælk husker vi det av ku, bøffel og geit, som også kan brukes i en bl

merking I tillegg til reglene om denominasjoner (melk / spedbarnsformel og etterfølgende melk) og ingrediensliste, må merking av produkter beregnet på spedbarn følge visse indikasjoner, inkludert: rapportere en erklæring om overlegenhet av amming (slik at det forblir godt imponert i forbrukernes tanker at kunstig melk ikke kan betraktes som en erstatning for morsmelk som, når det er mulig, forblir det viktigste valget for god helse av barn), Rapporter et ord som anbefaler bruk av produktet bare på råd fra kvalifiserte personer (valget av den mest passende typen melk for hvert nyfødt er utelukke

Blant de mange typer melk kommer eselet nærmere enn noe annet enn en kvinnes. I motsetning til vaksinen, som nødvendigvis må bli forlenget med vann og tilsatt brødkrummer (gitt redusert fordøyelighet og de store næringsforskjellene som skiller den fra morsmelk), har eselmelk vært mye brukt i fortiden når menneskelig amming (mor eller sykepleier) ikke var tilgjengelig. Heldig

Av Dr. Davide Marciano Drikker du melk, så vel som de sier? Er det sant at melk, gjennom sin mengde kalsium, forhindrer osteoporose? La oss snakke om det ... I naturen er brystmelk den primære maten (unik) for veksten av pattedyr, og er svært spesifikk for hver art. Inneholder: vann, sukker (laktose), proteiner, fettstoffer, vitaminer og antistoffer av arten de tilhører. Vi

Hva er melk? Melk som mat "Drikkemelk er produktet oppnådd ved vanlig, uforstyrret og fullstendig melking av dyr i god helse og ernæring " (RD 9/5/29 n. 994 og påfølgende modifikasjoner). Det er viktig at melking er uavbrutt og komplett for å garantere: dyrs helse (ellers kan det lider av mastitt) Kvaliteten på maten (melkens sammensetning varierer under melking, beriket med lipider når det kommer til en slutt). For a

Ernæringsmessige egenskaper og smak En svært viktig mat i historien om menneskelig ernæring, geitemelk , etter å ha registrert en nettoforbruk i forbruket i begynnelsen av 1900-tallet, er nå gjenvinning av fortapt prestisje. Dens diett - ernæringsmessige egenskaper er faktisk bemerkelsesverdige, noe som gjør den til en gyldig erstatning for tradisjonell kumelk. Samme

Lovgivende aspekter De betraktes som "hermetisert melk" i henhold til gjeldende lovgivning. De er hentet fra fullmælk, skummet eller delvis skummet, fra melkkrem og / eller fra blandingen av disse, ved delvis eller total eliminering av vann. Det er derfor ikke et spørsmål om mat, men av matvarer, derfor av teknologiske forberedelser Loven gir: Forebyggende varmebehandling på råvarer (i det minste må de gjennomgå pasteurisering, i mange tilfeller oppnås pulvermelk fra UHT-melk trukket fra supermarkeder noen dager før fristen, selvfølgelig etterfølgende behandlinger garanterer kvalitete

Kunstige melker: Når er de angitt? De kunstige melkene, også kalt "formulert", er laget av kumelk, som er dypt modifisert slik at den passer for behovene til det nyfødte. Som det er faktisk, kan kumelk ikke anses som egnet for fôring av spedbarnet. Hvis en gang i tide gripet seg til eselmelk, lik i sammensetningen til moderens, finnes det i dag kunstige produkter som kommer svært nær næringsstandardene. Kunst

Innledning Rismelk er en drink med et utseende som ligner på kumelk melk, oppnådd industrielt ved å macerere kornet av kornet med samme navn i en buljong med vann, deretter legge til enzymer og trykke hele; Den resulterende væsken blir filtrert og ofte beriket med fortykningsstoffer, slik som risstivelse eller karragenan, og noen ganger mikronæringsstoffer og vegetabilske oljer; Dette gjelder rismelk som er styrket med kalsium, jern, vitamin B12, niacin og vitamin D. Ege

Det er også melker forberedt for alderen etter det første år av livet, kalt vekstmelk, formulert fra kumelk melk, og noen av dem suppleres med korrigerende smak ( Latte David , første vekstmælk, min melk , stor vekstmelk , Vanilje vekst , etc.) Til slutt er det spesielle eller diettmælk, som er mat av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse, utarbeidet av næringen for behandling og forebygging av visse sykdommer.