Eselmælk

Blant de mange typer melk kommer eselet nærmere enn noe annet enn en kvinnes. I motsetning til vaksinen, som nødvendigvis må bli forlenget med vann og tilsatt brødkrummer (gitt redusert fordøyelighet og de store næringsforskjellene som skiller den fra morsmelk), har eselmelk vært mye brukt i fortiden når menneskelig amming (mor eller sykepleier) ikke var tilgjengelig.

Heldigvis er disse enhetene ikke lenger nødvendig i dag, siden det er produkter, kalt kunstige melker, som er i stand til å reprodusere næringsinnholdet i morsmelk både kvantitativt og kvalitativt. Det som derimot ikke kan gjengis så lett i laboratoriet, er rikdom av antistoffer og bakteriedrepende stoffer som finnes i morsmelk, noe som er viktig for å sikre en riktig utvikling for barnet. En av disse, kalt lysozym, er også tilstede i eselmelk. Til tross for dette vinner kunstige melker fortsatt sammenligningen med mat, nettopp fordi de er utformet og produsert for å komme så nært som mulig til næringsegenskapene til brystmelk og barnets behov. Bruken av eselmelk til fôring av det nyfødte har derfor falt i ubruk.

Situasjonen er forskjellig for de nyfødte som ikke er ammet og som blir allergiske mot kumelkelsformuleringer. På denne måten kan eselmelk, hensiktsmessig integrert, betraktes som et gyldig alternativ til hypoallergene formuleringer (koms melkproteinhydrolysater). Det siste ordet, i den forstand, hører utelukkende til barnelege, og vurderer også behovet for ytterligere kliniske undersøkelser om denne anvendelsen av eselmelk. Absolutt å unngå, i disse tilfellene, bøffel-, geit- og fårmælkene, som kan utløse viktige allergiske reaksjoner, på grunn av fenomenet kryssreaktivitet (i motsetning til eselmelk, inneholder proteiner med aminosyresekvenser som ligner på de av kumelk melk).

Som alle epler av animalsk opprinnelse inneholder det samme av esel laktose og kan derfor ikke være egnet for mennesker som er intolerante over for laktose (for hvilke det finnes spesielle laktosfrie melker eller plantesubstitutter som ris eller soyamelk).

Gjennomsnittlig melkesammensetning av ulike arter og energiværdi *
typen av melk	% Tørr rester	fett%	protein%	kasein % av total protein	whey % av totalt protein	laktose%	Ash%	Energi verdi kj / kg
menneskelig	12:43	03:38	1, 64	35	65	6, 69	00:22	2855, 6
Asina	9, 61	01:21	1, 74	33	67	06:23	00:43	1939, 4
cavalla	09:52	0, 85	02:06	na	na	06:26	00:35	1877, 8
Bovina	12:38	03:46	03:43	80	20	4, 71	0, 78	2983, 0
geit	13:23	4, 62	03:41	84	16	04:47	0, 73	3399, 5
sau	19:52	07:54	06:17	84	16	4, 89	0, 92	5289, 4

(*) Sammensetningen av eselmelk, som for andre dyrearter, varierer i forhold til fôring og laktasjonsstadiet; dataene som er rapportert i tabellen - tatt fra studier av ulike forfattere - representerer gjennomsnittsverdier.