Kategori melk og derivater

Har du noen gang lurt på hva er opprinnelsen til de hvite kornene som oppfattes under tennene, ved å spise noen svært modne oster, som grana padano eller parmigiano reggiano? Mange tror feilaktig at de er saltkorn eller produksjonsfeil. I virkeligheten er disse tyrosinkrystaller , en aminosyre som er naturlig tilstede i melk. T

Ostssyndrom ( Ostssyndrom ) er en form for matforgiftning på grunn av inntak av biogene aminer. Spesielt tyramin er årsaken til ostsyndromet, et molekyl som stammer fra dekarboksyleringen av aminosyretyrosinet av noen bakterier. Konsentrasjonene av tyramin er høy i gjærede og krydderost, men også i mange andre matvarer, som konserverte kjøttvarer (hermetisert, fyllt, marinert, røkt og gjæret), konserverte fisk (røkt, marinert, etc.), lever

Béchamel er en lett saus laget av melk, smør, mel, revet parmesan, salt og muskatnøtt (noen ganger pepper). Det kan smaksprøves på forskjellige måter alle forskjellige: laget med ost, sopp, grønnsaker, kjøtt, herdet kjøtt, egg, fisk, etc. Den representerer en base av italiensk mat og er også en ingrediens i mer strukturerte sauser; et klassisk eksempel (og blant de mest banale) er aurorsausen: tomatsaus kombinert med béchamel. Funksjone

Er du glad i ost som en mus? Da er dette ikke din favorittmat! Selv om mus ikke forakter ost, fører deres smak til at de foretrekker sukkerholdige matvarer. Til tross for de klassiske tegningene av tegneserier, er kostholdet av mus infati basert på forbruk av korn og frukt, alle matvarer som er rike på enkle og komplekse sukkerarter, hvorfra de er mest tiltrukket. I

I fysiologi identifiserer begrepet rennet et bestemt fordøyelsess enzym som virker utelukkende på melke kasein. Dette enzymet produseres av pattedyr og hvalpe generelt og retter seg mot melkesakser, som bryter ned i mindre proteinfragmenter, som hjelper til med fordøyelsen. I meieriindustrien er rennet en grunnleggende ingrediens for produksjon av mange typer oster . D

Velg yoghurt med mindre kalorier Yoghurt er en av de viktigste matvarene i kostholdet vårt; særegne er faktisk noen av dens ernæringsmessige egenskaper, som for eksempel høy fordøyelighet, høyt kalsiuminnhold og balansert bidrag av de forskjellige makronæringsstoffer. Lavt kaloriinnhold bidrar til å gjøre det til en grunnleggende mat selv i slanking diett regimer. Å snakk

Se på videoen X Se videoen på youtube Er det fettete oster? Klassifiseringen av oster kan gjøres etter flere kriterier (type melk som brukes, deigenes konsistens, modningstid, koke temperatur, etc.). Basert på fettinnholdet er de tradisjonelt delt inn i forskjellige kategorier: fete oster: fettstoffer på tørr, over 42% Halvmett oster: Fettstoffer, på tørr, mellom 42 og 20% fettfattige oster: fettstoff, på tørr basis, mindre enn 20% Denne klassifiseringen refererer til den gamle loven n. 396 av 2

Ifølge loven: navnet ost eller cacio er reservert for produktet oppnådd fra fullmælk, delvis skummet eller skummet, eller fra krem, etter syre eller løpestrømning, også ved bruk av gjær og klorid. Ernæringseksperter, for deres del, fortsetter å gjenta det: oster er en av de beste kildene til kalsium, et viktig mineral for den voksende organismen fordi den virker ved å styrke beinene. Kombinas

Innledning Probiotika bør ikke forveksles med prebiotika. Disse stoffene, selv om de ligner navnet, er svært forskjellige næringsfaktorer. Melkesyre er levende organismer; prebiotika, derimot, er livløse molekyler som hovedsakelig tilhører den kjemiske gruppen av karbonhydrater. Navnet "melkesyre" er forsvarlig av det faktum at disse mikrobiologiske probiotiske stammene (som vi vil spesifisere bedre senere) multipliserer med stor letthet i melk eller i den relative valle, syrer den og gir opphav til forskjellige gjærede matvarer, hvorav det mest kjente er nei den andre yoghurt. Melk

Mager og fettete oster Oster er blant italienernees favorittmat som mellom gjennomsnittlig pizza, toast og ulike snacks forbruker i gjennomsnitt nesten tjue kilo per år. Kjærligheten til denne maten er som å plassere Italia på fjerde plass i verden for konsum per innbygger, som bare foregår av Hellas (27, 5 kg), Frankrike (25, 8 kg) og Tyskland (21, 8 kg). Et