Oster og kalorier

Mager og fettete oster

Oster er blant italienernees favorittmat som mellom gjennomsnittlig pizza, toast og ulike snacks forbruker i gjennomsnitt nesten tjue kilo per år. Kjærligheten til denne maten er som å plassere Italia på fjerde plass i verden for konsum per innbygger, som bare foregår av Hellas (27, 5 kg), Frankrike (25, 8 kg) og Tyskland (21, 8 kg).

Et grunnleggende kjennetegn ved enhver selvrespektende ost er det høye kaloriinntaket på grunn av tilstedeværelsen av mange animalske fettstoffer. Derfor anbefaler næringsdrivende ofte å begrense forbruket, helst foretrekker de lettere.

I virkeligheten inneholder alle oster en viss mengde fett siden aldringen, forankrer dem med vann, konsentrerer næringsstoffene, inkludert kolesterol. Av denne grunn er friske oster dårligere i næringsstoffer enn krydret.

Oster med et lipidinnhold på mer enn 40% kalles fett. De med en lipidprosent mellom 20 og 40% er fettfattige og de som inneholder fett representerer mindre enn 20% av de totale kaloriene.

De eneste "lette" ostene er melkflak og ricotta, som imidlertid ikke er ekte oster, siden de er produsert av kjærnemelk eller myse.

Oster er også en natriumrik mat som brukes i produksjonsprosessen for å holde bakterievæksten under kontroll når den modnes. Et overskudd av dette mineral i predisponerte personer kan forverre hypertensjon eller bidra til utseendet.

Oster, skiver og smeltede oster generelt, utover det høye praktiske, blir noen ganger beriket med polyfosfater som fjerner kalsium fra kroppen.

Til tross for rikheten i fett, natrium og kalorier, er ost en verdifull mat som er rik på viktige næringsstoffer som kalsium, fosfor, vitamin A og B12.

Som alltid er trikset å ha et balansert forhold til mat:

oster er sunne matvarer, bare overdriv ikke deres forbruk.

For eksempel er det en god regel å ikke overskride 50 gram krydret ost per porsjon eller knytte den til andre matvarer ved å bruke den mer som et garnityme enn som hovedrett.

Oste kalorier

OST (50 g)	KALORIER	Fett (g)	CHOLESTEROL (mg)	SOCCER (mg)	NATRIUM (mg)
mozzarella	132	10:10	36	242	175
Fontina	181	14:57	54	464	257
Parmigiano	183	12:08	31	554	749
provolone	165	12:46	33	353	409
ricotta	81	06:07	23	97	40
Pecorino Romano	181	12.61	48	495	561
brie	157	12.95	33	86	293
gruyere	193	15:13	51	473	157
Melkflinginger (magert)	52	2, 65	6.4	36.5	190