Kategori melk og derivater

Drikkemelk er "produktet oppnådd fra vanlig, uforstyrret og fullstendig melking av dyr i god helse og ernæring"; I tillegg, hvis det ikke er angitt på annen måte (på etiketten), fra lovgivnings- og produktsynspunkt, betyr "melk" utelukkende den av kvinnenes kveg, bedre kjent som ku eller ku (RD 9/5/29 n. 994

Hva Hva er sauemelk? Fårmælk er en flytende mat av animalsk opprinnelse produsert av kvinnelige pattedyr som tilhører Bovidae-familien, genus Ovis og aries- arten. Det har næringsegenskaper som ligner på "tradisjonell" melk, hele kummelken, med noen forskjeller som er begrenset hovedsakelig til makronæringsstoffer, derfor til kaloriinntak, og til noen få vitaminer og mineraler. Resul

Juridisk og produktdefinisjon av melk Internasjonal kongress for undertrykkelse av mat Svindel - Genève 1908 Melk er det komplette produktet av fullstendig og uavbrutt melking av en sunn meieri kvinne, godt matet og ikke utmattet. Melk som kommer fra syke, underernærte dyr og colostrum-holdige melker er ikke egnet til konsum (mindre enn syv dager etter fødselen). M

Hva er melk? Ifølge RD 9/5/29 n ° 994 og senere modifikasjoner, er melk definert som: " en ugjennomsiktig hvit eller gulaktig væske, med en søt smak som følger av den vanlige, fullstendige og uforstyrrede melking av mammakirtler av dyr i god helse og ernæring". Det kan bare kalles melk som kommer fra kyr, for de andre artene i stedet opprinnelsen (sauemælk, eselmelk etc.) må a

Definisjon av GMOer - melk og meieriprodukter er ikke noe unntak En genetisk modifisert levende organisme (GMO) er definert som: " en organisme som er forskjellig fra et menneske, hvis genetiske materiale har blitt endret forskjellig fra det som skjer i naturen ved å kopiere eller krysse eller naturlig genetisk rekombination " Direktiv 2001/18 / EF om bevisst utslipp til miljøet av genetisk modifiserte organismer transponert ved lovdekret 8.

Typer plantemelk og rolle i kostholdet Vegetabilske melker er konkurransedyktige matvarer av kumelk melk; Disse er helt forskjellige produkter i forhold til brystens utskillelsesfrukt, men vegetabilske melker finner et ganske utbredt forbruk blant de som av fysiske grunner (intoleranser eller allergier) eller filosofiske (for eksempel veganisme) ikke bruker animalsk melk

generalitet Karnemelk er et derivat av melk oppnådd som avfallsprodukt under produksjon av smør. Fordi den inneholder betydelige mengder laktose (3-5 g / 100 ml), anses kjernemelk som et melkeprodukt . Videre, siden mikrobiell surgjøringsprosessen er grunnleggende i sin produksjon, betraktes det også som en fermentert melk . Ka

generalitet Montasio er et melkeprodukt som latteria, carnia og friulano. Det er en typisk ost av Nord-Italia. I Friuli-Venezia-Giulia produseres den eneste montasio som har DOP-merket (Denomination of Protected Origin), med en geografisk avgrensning som omfatter hele det regionale territoriet og i tillegg provinsene Belluno, Treviso, en del av Padua og Venezia

generalitet Mozzarella er et meieriprodukt, eller et ikke-krydret derivat av melk som opprettholder målbare mengder laktose. Mer detaljert er mozzarella en fersk ost med en spunnet og myk deig som gir seg til umiddelbar forbruk. Hvit, skinnende og uten skorpe, kjennetegnes av en behagelig fibrøs, men myk konsistens, smakenes aroma og smaken som gir en svak surt nyanse.

generalitet Begrepet mozzarella er forankret i ordet "mozza", som betyr "provola"; Faktisk var det opprinnelig ikke noe mer enn et derivat av forberedelsen av provola. I begynnelsen var buffalo mozzarella en avgjort diskrediterte mat, på grunn av vanskelighetene med bevaring og markedsføring, indusert av produktets merkelige friskhet, noe som begrenset diffusjonen og forbruket til noen få smaker. F