Typer plantemelk og rolle i kostholdet
Vegetabilske melker er konkurransedyktige matvarer av kumelk melk; Disse er helt forskjellige produkter i forhold til brystens utskillelsesfrukt, men vegetabilske melker finner et ganske utbredt forbruk blant de som av fysiske grunner (intoleranser eller allergier) eller filosofiske (for eksempel veganisme) ikke bruker animalsk melk.
De mest utbredte og konsumerte plantemelkene er:
- Soy milk »Video Oppskrift å gjøre det hjemme
- Rismelk »Videooppskrift for å gjøre det hjemme
- Almond melk »Video Oppskrift å gjøre det hjemme
- Havremelk »Videooppskrift for å gjøre det hjemme
- Kokosmelk »Videooppskrift for å gjøre det hjemme
- Amaranth melk »Video Oppskrift å gjøre det hjemme
- Hasselnøttmelk »Videooppskrift for å gjøre det hjemme
indikasjoner
Kjenne igjen at (i et balansert kosthold) kuksmelk IKKE trenger erstatning med plantemelk, som i stedet velges for deres behaglighet (subjektive) eller ideologiske grunner; Når det er sagt, er det også verdt å nevne at valget av et alternativt produkt også delvis kunne begrunnes med en eller flere patologiske eller parafysiologiske forhold. de hyppigste er:
- Laktoseintoleranse
- Allergi mot kulemelkproteiner
- hyperkolesterolemi
Faktisk inneholder ikke plantemelk laktose, inneholder IKKE kummelkproteiner og inneholder IKKE kolesterol; Dette betyr imidlertid ikke at de er hypoallergene matvarer! Faktisk er soyaprotein en av de mest utbredte allergiene, og i alle fall er det ingen mangel på forstyrrelser på mandler eller havre (mindre hyppig til ris).
Ernæringsmessige egenskaper
La oss begynne med å påpeke at, i fravær av patologier, POCO IMPORTA hvis vegetarmælk gir umettede fettstoffer og er fri for kolesterol og laktose; Dessuten, selv i en kolesterolreduserende behandling eller ved behandling av laktoseintolerant er det mulig å sette inn kumelk melk ved å administrere (om nødvendig) nivået av skimming eller foretrekker en melk med høy fordøyelighet (melk delattosat). Det samme kan ikke sies om allergisk mot melkeproteiner som bør velge helt hydrolyserte dyrmelk (hvor bare aminosyrer og ikke peptidkjeder er tilstede); men dette, etter min mening, ville være en ubrukelig tvang.
Imidlertid nevner vi den "eksklusive" sammensetningen av plantemelker; for eksempel i soya melk er det svært nyttige kolesterol-senkende næringsmessige molekyler, lecitiner. Det er derfor avgjørende at forbruker soyamelk i stedet for kumelk melk kunne dra nytte av den kolesterolsænkende "optimaliseringen" (men det samme kan ikke sies om ris eller mandelmælk). imidlertid er soya ikke det eneste legume som inneholder lecitin, derfor kan konsumere andre lignende produkter gi samme næringsfordel uten å måtte nødvendigvis velge en vegetabilsk melk.
En annen ernæringsmessig komponent som er sterkt tilstede i soya melk, og mindre i kumelk, er omega-3 essensielle fettsyrer. Til slutt, etter min mening, absolutt overflødig, fibrøs komponent oppløst i plantemelker; faktisk er beskjedne mengder kostfiber tilstede som (åpenbart) ikke finnes i kumelk. Imidlertid er det absolutt ikke fiberen som finnes i plantemelker som bidrar betydelig til oppnåelsen av den "berømte" 30g / dag.
NB . ALLE plantemelk, som vekk ligner kumelk, må suppleres med noen næringsstoffer. Næringsprinsippene (mikronæringsstoffer) mangelfull definisjon er kalsium, vitamin D og vitamin B12, mens det fra makronutriske synspunkt er et tilsetning av sukrose eller glukose i mandelmjólk fremhevet, men også solsikkeolje i havremelk og dermed av ris.
Når det er sagt, å foreta en næringsmessig sammenligning av de ovennevnte produktene, vil jeg ikke nevne mineralsalter og vitaminer, da de gjennom konsentrasjon (integrering av plantemelk med vitaminer og mineraler) kan nå (mer eller mindre) samme konsentrasjoner som kumelk ; Tvert imot kan makromolekyler være vesentlig forskjellig fra hverandre, og næringslikningen mellom plantemelk og kumelk kan avsløre hensiktsmessigheten til en drikkevare sammenlignet med de andre.
Sammenligning mellom plantemelk og kumelk
(i rød de høyeste verdiene og i grønn de laveste)
| Næringsverdier | Kumsmelk | Vegetabilske melker | |||
| Hele UHT | SOY MILK | ALMOND MELK | RISMELK | OATS AV OATS | |
| Energi (KCal) | 63 | 32 | 51 | 70 | 47 |
| Proteiner (g) | 3.3 | 2.9 | 1 | 0.3 | 1.4 |
| Lipider (g) | 3.6 | 1.9 | 2.3 | 1.0 | 1.6 |
| hvorav mettet (g) | 02:11 | 0.4 | 0.6 | 0.1 | 0.3 |
| hvorav enumettet (g) | 1.1 | - | 1.3 | 0.3 | - |
| hvorav flerumettet (g) | 00:12 | 1.3 | 0.4 | 0.6 | - |
| Glucidi (g) | 4.7 | 0.8 | 6.6 | 15 | 6.6 |
| hvor enkelt (g) | 4.7 | 0.8 | 2.9 | 7 | 5.2 |
| hvilke komplekser (g) | 0 | spor | 3.7 | 8 | 1.4 |
| Kolesterol (mg) | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Fiber (g) | 0 | spor | 0.3 | 00:03 | 0.8 |
