Kategori oljer og fettstoffer

" Smøret er et matprodukt oppnådd ved behandling av krem ​​oppnådd fra kumelk eller fra sitt serum" Butters produsert med melk fra forskjellige arter, som geit eller fårmælk, må oppgi sin opprinnelse på etiketten. Smørproduksjon Ekstraksjon av kremBurrificationHomemade Murder Homemade Butter Ernæringsmessige egenskaper Kjemisk sammensetning og næringsverdi Klassifisering Smør eller margarin - smør eller olivenolje? Grønnsaker Kak

Innledning: olivenolje Olive tre: botaniske aspekter og dyrking Eldre oljesammensetning, næringsegenskaper Olivenhøst Olivenolje: kjemisk sammensetning Olivenolje: egenskaper og ernæringsmessige egenskaper Tilberedning av olivenolje Olivenoljevern Pomace olje Klassifisering av olivenoljer, analyse og svindel Olivenolje som avføringsmiddel Oliven i urtemedisin - havtorn Kosmetisk bruk: Olivenolje - Usapasifiserbar med olivenolje - Olivenblad ekstrakt Utvinningen av olje fra oliven utføres hovedsakelig med tre systemer: for trykk (klassisk, diskontinuerlig metode) ved sentrifugering (moderne, kon

Animalfett: hva er de? Animalfett er matvarer med generelt fast eller halvfast konsistens, oppnådd fra animalsk vev med høyt fettinnhold. Blant de mest kjente representanter for kategorien husker vi: Smør : matprodukt oppnådd ved behandling av krem ​​oppnådd fra kumelk eller fra serum. Lard eller lard : matprodukt oppnådd ved fusjon av fett som er tilstede i grisens fettvev. Tallow :

Innledning "Blandinger og emulsjoner pakket med diettfett av animalsk og vegetabilsk opprinnelse, forskjellig fra smør og svinekjøttfett, som inneholder mer enn 2% fuktighet og et fettinnhold på minst 80, har den generiske og obligatoriske margarinbetegnelsen. % " Margarine er en emulsjon av vann i olje; Nærmere bestemt dannes det av en lipidfraksjon, en vandig fraksjon og noen mindre bestanddeler (fargestoffer av naturlig opprinnelse, antimikrobielle stoffer, emulgatorer og konserveringsmidler). De

De vanligste frøoljene Frøoljer er oljer hentet fra frukter eller frø av planter og andre trær enn oliventreet. Disse produktene brukes først og fremst innen næringsmiddelindustrien, men de brukes også i kosmetikk (hvetekim, avokadoolje ...), i kjemisk industri (spesielt i malingsindustrien) og i farmasøytisk industri (f.eks. so

Hva er kokosnøttolje? Kokosolje (eller copraolje) er hentet fra frukter fra den homonymiske planten (botanisk navn Cocos nucifera ), typisk for tropiske kyster. Frøene av disse fruktene (de berømte kokosnøttene ), som er berøvet av den ytre fibrøse konvolutten og trebakkene som omgir dem, er hvite, kjøttfulle og velsmakende. Deres

Produksjon og sysselsetting Hvordan produseres jordnøttolje? Jordnøttolje er ekstrahert fra frøene til den homonyme planten ( Arachys hypogea L.), med et utbytte som varierer mellom 40 og 50%. Fra frøene kan oljen ekstraheres ved trykk eller mer vanlig gjennom kjemiske løsningsmidler. Forskjellige slipingsprosesser følger for å gi produktet akseptable organoleptiske egenskaper. I de

Safflowerolje ekstraheres fra frøene til den homonymous planten ( Carthamus Tinctorius ) og er bestemt for næringsmiddelindustrien, til energibransjen (biodisel) og til produksjon av maling og harpiks. Safran er en urteaktig plante som lik ingefær, med frø som inneholder 30 til 55% olje, av variabel sur sammensetning, avhengig av sorter som anses. Ov

Slipe- eller raffineringssystemene består av en rekke operasjoner som er nødvendige for å gjøre en olje spiselig. Spesielt er frøolje ofte preget av lukt og farger som kan være ganske ubehagelige. For den enkelte typen olje er det ikke sagt at alle slipesystemene utføres, da disse åpenbart velges i forhold til de feilene det presenterer; Hvis for eksempel en olje mangler ubehagelige nyanser, hoppes overføringen av misfargingen. Sliping

generalitet Boragefrøolje ( Borago officinalis ) - kaldpresset - er den viktigste kilden til gamma-linolensyre (GLA), en halv-essensiell fettsyre som tilhører omega-seks-familien. Gamma-linolensyre syntetiseres normalt av kroppen fra linolsyre, en fettsyre som hovedsakelig finnes i tørket frukt og vegetabilske oljer. I