Kategori frokostblandinger og derivater

generalitet Carasau brød er et italiensk tradisjonelt agri-matprodukt (PAT), som har sine røtter i Sardinia-regionen (provinsen Nuoro). Det er en bakt mat basert på durum hvete, som er en del av brød og tilhørende gruppe, men - på grunn av sin karakteristiske form - det er mye mer som en slags "wafer"; ikke ved en tilfeldighet, carasau brød er også kjent som "musikk papir". Energi

Foraktet brød er gammelt brød, eller rettere, brød som ikke lenger er friskt og herdet. Mer presist har foreldet brød en skare som ikke er sprøere og tilsynelatende myk (på grunn av absorpsjon av indre vann), mens krummen er hard og smuldrende til berøring. Det er en felles oppfatning at brødet, som følge av eksponering for tørr luft, blir foreldet på grunn av reduksjon av fritt vann (AW - Aktivitetsvann), til fordel for næringskonsentrasjon, med en økning i den totale kaloriekraften. Imidlertid

Usyret brød Usyret eller usyret brød er en type brød uten gjær; Oppskriften kaller forening av mel basert på helkorn og vann, men uten tilsetning av gjær, derfor i fravær av mikrobiell gjæring. Opprinnelig ble usyret brød tilberedt på overflaten av "varme steiner"; senere, til tross for tilstedeværelsen av nye kulinariske teknikker og oppdagelsen av andre ingredienser, for religiøse, kulturelle eller matbevarende grunner (større enn det med syrnet brød) fortsatte mange mennesker å produsere usyret brød med sin opprinnelige oppskrift gi opp ovnens bekvemmelighet, mykhetens mykhet og sm

Hva er Matera brød? Pane di Matera er en type italiensk brød, typisk for provinsen Matera (Basilicata). Produsert utelukkende med durum hvete ( Triticum durum ), er Materas brød kjent for sitt gamle bearbeidingssystem og for den typiske "cornetto" eller "alto alto" -formen. I dag er det anerkjent som en beskyttet geografisk indikasjon (IGP) Pane di Matera er en naturlig kilde til energi fra karbohydrater og er rik på fibre, mineraler og spesifikke kornblandinger. På

generalitet Hva er Altamura brød? Altamura-brødet er et italiensk brød, typisk for Pugliese-kommunen med samme navn som ligger i provinsen Bari. Utført eksklusivt med lokalt durumhveemel, siden Altamura-brødet har blitt tildelt DOP: Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse. I tillegg til de kjente organoleptiske og gustatoriske egenskapene, benytter Altamura-brød (igjen takket være typen av mel og avløpsprosessen) egenskaper som er vanskelige å like, for eksempel lang bevaring (takket være fuktigheten) og høy fordøyelighet (takk lang oppgang og matlaging). Bruken i k

Hva er Gragnano Pasta Gragnano pasta er en pasta laget av durum hvete semolina, produsert i napolitanske kommune med samme navn. I flere år har kvaliteten på denne pastaen blitt bekreftet av prisen: PAT (Traditional Agri-Food Product) og IGP (Beskyttet Geografisk Indikasjon). Gragnano pasta er produsert på tradisjonell måte, og er kjent over hele verden for sine organoleptiske og smaksegenskaper. Sp

generalitet Hva er rispasta? Rispasta er et matprodukt basert på rismel. Det er hovedsakelig to typer rispasta: Risnudler eller risnudler Erstatning for italiensk hvetebasert pasta . Svært forskjellige i form, størrelse, smak og kulinariske anvendelser, disse to typer rispasta er ganske liknende når det gjelder ernæring. Vid

generalitet Egg pasta er en grunnleggende forberedelse av italiensk mat, spesielt i Emilia-området. Det er en enkel deig, basert på hønsegg og hvetemel, delt inn i små vanlige former og beregnet til matlaging med fuktig varme. ADVARSEL! Begrepene eggpasta og fersk pasta er ikke nødvendigvis synonymer. I p

generalitet Hele hvetepasta er en plantebasert mat avledet fra blanding av vann og hele durum hvete semolina (binomialnomenklatur: Triticum turgidum durum ). Hele hvete pasta er anerkjent av de spesifikke produksjonsreglene og er et typisk italiensk produkt; Dessuten kan det også falle inn i kategorien diettprodukter, da det ofte legges til vitaminer og mineralsalter.

generalitet Piadina eller "piadina romagnola" er en mat avledet av frokostblandinger, typisk for Emilia Romagna-regionen. Selv sin opprinnelse ser det som hovedpersonen i den sentrale nordlige tradisjonen, nærmere bestemt Adriaterhavskysten (Romagna og Marche-Pesaro). Litt nordpå er Emilia-baserte alterego av piadina representert av tigellaen.