Kategori søtsaker

generalitet Væsken eller wafferen er en type wafer som - arrangert i overlagde lag, muligens blandet med kremer, sjokolade eller andre ingredienser - danner krydderkjeks (flat og tørr), iskegler og fyllte kjeks kalt wafers eller fru fru kjeks. . Waferdeigen er enkel: type 00 mykt hvetemel, hele egg (eller hovedsakelig egghvite), muligens sukker, smør eller margarin og gjær; Det som gjør waferen unik er den karakteristiske formen eller utformingen av waferen (tilberedt med spesielle former), kombinert med tynnheten av ferdigproduktet. Opp

Hva er Zabaione? For zabaione - eller zabajone eller zabaglione - menes en typisk søt konditorivarer. Nylig er det blitt foreslått noen saltede og / eller flavored varianter, som tjener som akkompagnement (som en saus) til retter, side retter, forretter osv. I tillegg har zabaione inspirert til opprettelsen av ulike oppskrifter, som likører (zabov, VoV), is og frosne desserter. i

Hva er issukkeret? Istsukker er et søtningsmiddel basert på glukider, ofte brukt i konditori som et alternativ til det vanlige granulære (eller granulerte) sukker; Alt dette takket være den økende dekorative estetiske verdien og dens egenskaper av tynnhet og impalpability. Sukker sukker er en tørr og søt mat; Spesielt inneholder denne konditorivaren "sukrosepulver". Sistn

Ofte kalt (men feil) brioche, den søte croissanten er virkelig "king of pastarelle" av frokost. Mens for "brioches" menes en slags deig hvor det er mulig å diversifisere oppskrifter og variable former, er croissanten en umiskjennelig "halvmånen" mat hentet fra et bestemt surdej med pudding eller "pâte à croissant". Beg

Brioche er en søt konditorivarer. Franskmenn, som er oppfinnerne, kaller det en typisk Viennoiserie- oppskrift (fra Wien), eller en type luksuriøst bakverk, fint og fint. Belgiens synonym for viennoiserie er coques . Brioche er en surdret og tilberedt oppskrift, hentet fra en blanding av mel, smør og egg, som er spesielt myk og svampet. B

Smerten brié ( briébrød ) er en typisk fransk bakermat . Det er en type brød som kommer fra Normandie, nærmere bestemt fra Bessin-regionen. Smerten brié er nært knyttet til brioche, et produkt som det deler både enkelte ingredienser og navnet på etymologien. Navnet som brukes til denne typen tradisjonelt brød kommer fra pastabehandlingsteknikken; Begrepet "brier" stammer fra verbet "brier" av det gamle normanske språket, som betyr "å hamre" (eller som vi skal se, å slå). På en gang b

Det er mange typer brioche; i tillegg til den tradisjonelle enkeltdelen, er noen av disse i form av en kake, andre brød osv. Brioche aux frukt konfekter - Brioche med kandisert frukt. Brioche med kandisert frukt eller "søt av kongene" er en dessert i form av en krone. Det er en "galette" (rund og flat fransk dessert) tradisjonelt brukt noen dager før epiphany å erstatte Galette de Frangipane . De

Chantilly krem ​​er ikke annet enn pisket krem ​​søtet med sukrose (sukker, fortrinnsvis "glasur"), tradisjonelt basert på dyremelkekrem og ikke vegetabilske lipider. Pisket fløte er ofte oppblåst av britene som tilsynelatende liknende, men vesentlig forskjellige produkter: pisket pålegg (topping) og squirty krem. Årsakene ti

Bruk av flytende nitrogen til isproduksjon er en ganske datert og vedtatt teknikk i mange år. Imidlertid har bruken av flytende nitrogen i den primære frysing av iskrem, som går fra væsken til faststoffet uten bruk av den konvensjonelle isfabrikanten, funnet en kommersiell anvendelse bare i nyere tid. I

Iskrem kan produseres både på håndverknivå og på industrielt nivå (i serie); sistnevnte er utbredt spesielt i de mest utviklede områdene på planeten. Iskrem kan kjøpes i store pakker (tanker eller kartonger) i grossistcentre eller supermarkeder, eller i mindre mengder i iskrembarer, dagligvarebutikker og barer, eller i enkelte porsjoner i kiosker og varebiler. I dag r