Chantilly krem er ikke annet enn pisket krem søtet med sukrose (sukker, fortrinnsvis "glasur"), tradisjonelt basert på dyremelkekrem og ikke vegetabilske lipider.
Pisket fløte er ofte oppblåst av britene som tilsynelatende liknende, men vesentlig forskjellige produkter: pisket pålegg (topping) og squirty krem.
Årsakene til diffusjonen er forskjellige. Det viktigste er utelukkelse av melk fra mat; Til slutt kan rene personer som lider av en allergi mot proteiner eller laktoseintolerant, spise disse matvarene uten å påføre noen form for komplikasjon.
Videre er pisket topping og squirty krem i stand til å tilfredsstille visse restriktive matfilosofier; hvis det er sant at chantilly-krem ikke skaper problemer for vegetarisk lakto-ovo, er det like sant at det totalt støter sammen med den veganske tankestrømmen. Ikke bare det, selv visse religioner pålegger regelmessig eller permanent ikke å konsumere visse produkter; En ganske vanlig sak er Kosher Foods (jødisk kashrut, ifølge halakhaen), som på den annen side aksepterer pisket topping og squirty krem.
Disse to produktene er mer konserverbare enn chantilly krem, da de kan lettes ved å plassere dem i fryseren; I tillegg bør de som regel koste mindre enn kremet som tradisjonelt brukes til chantilly krem.
Whipper topping inneholder blandinger av delvis hydrogenert olje, søtningsmidler, vann, stabilisatorer og emulgatorer for å forhindre synerese (ødeleggelse av gelering på grunn av dannelsen av iskrystaller ved frysing). For squirty krem er det mer eller mindre det samme, da det inneholder vegetabilsk margarin i stedet for fettet fra animalsk melk.
