Iskrem kan produseres både på håndverknivå og på industrielt nivå (i serie); sistnevnte er utbredt spesielt i de mest utviklede områdene på planeten. Iskrem kan kjøpes i store pakker (tanker eller kartonger) i grossistcentre eller supermarkeder, eller i mindre mengder i iskrembarer, dagligvarebutikker og barer, eller i enkelte porsjoner i kiosker og varebiler.
I dag representerer iskremsalg en filial av arbeidsspesialisering. Tittelen til den profesjonelle som utfører denne aktiviteten er "ismaskin", på engelsk "iskremmann" (ordet "iskrempike" eksisterer ikke, men kvinner er fortsatt involvert i aktiviteten selv i angelsaksiske land).
I verden omfatter detaljhandel hovedsakelig maritimt miljø, messer og offentlig vind; I Italia, på den annen side, takket være den spesifikke gastronomiske iskremkulturen, kan dette kjøpes nesten ved hvert hjørne. Den såkalte "pakket" iskrem er klar til å spise og pakket inn individuelt; den som kalles "løs" i stedet, må samles i øyeblikket i henhold til dimensjonene og smakene som ønskes / tilbys. "Loose" er ikke synonymt med "kunsthåndverk" og for det meste er det kjøpt av distributørene (spesielt av bartendere) i skuffene som skal vises på displayet i showcase kjøleskap. Videre er "kunsthåndverk" ikke synonymt med "høy kvalitet"; Faktisk bruker mange distributører pulverpreparater som bare skal blandes med vann i profesjonelle iskrem beslutningstakere. Deretter er det "myk" iskrem, den som leveres av en automatisk maskin (som bruker gasspresset i den), som kan aktiveres ved hjelp av en spak. I noen år har en type myk kassettis også blitt distribuert; Dette innebar ekstrudering av isen fra de små hermetiske enkeltdelbeholdere (i waferkeglene) takket være et manuell verktøy.
På amerikanske strender blir iskrem vanligvis solgt av isfabrikanter som bærer en liten skulderpose eller bærer en cowbell-vogn (en påminnelse til brukerne).
I Tyrkia og Australia blir iskrem noen ganger solgt til badere av små motorbåter utstyrt med frysere.
Noen iskremdistributører er rundt og selger sine produkter på gaten, takket være kjølebiler eller vogner (typisk for USA som kalles iskrem), ofte utstyrt med høyttalere som reproduserer musikk for barn (tegneserier) eller lignende) eller en jingle kalt "Ice Cream", av Andre Nickatina. Føreren av varebilen eller vognen stopper fra tid til annen, vanligvis i hver blokk, og forholdet til kundene er gjort takket være en stor åpning, som du bestiller, mottar og betaler.
I Storbritannia reproduserer iskrem varebiler en carillon melodi, snarere enn et faktisk musikalsk spor.
I Italia er det omgjengelige isfabrikasjonssystemet mindre brukt. Vognene og hyttene (en gang, til og med tilpassede mopeder) brukes mye på stranden, men de tilbyr mer enn noe granita og biter av fersk kokos. Når det gjelder salg av iskrem fra varebiler i stedet, er det nesten ubetydelig.
