Redigert av Jacopo Zuffi, med lov av La Palestra magazine
I menneskekroppen har proteiner en hovedsakelig plastisk / strukturell funksjon fordi de gir de fleste "mursteinene" som vi er laget av. I tillegg til viktigheten av ernæringsmessig karakter, er inntaket av proteiner som kosttilskudd indikert i sport når du vil sikre en økning eller vedlikehold av den magre massen på bekostning av fettmasse.
Idrettsutøveren eller idrettsutøveren som er involvert i et treningsprogram for å øke eksplosiv eller maksimal styrke, som den som leter etter muskulær hypertrofi, kombinerer vanligvis et næringsnivå av protein mellom 1, 5 g / kg og 2, 5 g / kg dagen.
Mens tradisjonelle proteinkilder, som for eksempel hvitt kjøtt, fisk og egg, blir tatt på hovedmåltider, uten særlig forskjell, når det gjelder pulverisert proteintilskudd (avledet av melk) har fokuset ikke bare skiftet på kvaliteten på ingredienser, men også på tidspunktet for rekruttering.
Markedsbudet for disse produktene er i hovedsak fokusert på kosttilskudd som utelukkende er produsert av myseproteiner (isolert, ultrafiltrert, hydrolysert og konsentrert) eller fra kaseinbaserte kosttilskudd og / eller en blanding av disse med myseproteiner, i de mest uensartede proporsjoner ( 80% -20%, 50% -50%, 75% - 25%) avhengig av produsenten og formålet med produktet.
Whey protein
Whey-proteiner er kuleproteiner, rik på essensielle aminosyrer, spesielt forgrenede aminosyrer, inneholder også glycomakropeptidfraksjoner, karakterisert ved en merket neo-glukogen funksjonalitet (produksjon av glukose fra glukogene aminosyrer, inkludert glycin, glutamin, valin og isoleucin). Studiene utført på bruk av serumproteiner i sport har vist en større evne til det samme, sammenlignet med andre proteintilskudd, for å stimulere proteinsyntese, spesielt hvis det tas i etter-treningsfasen, i forbindelse med karbohydrater med middels til høy glykemisk indeks ( maltodextrin, vitargo og dextrose).
Whey proteiner er naturlig rik på cystein, noe som stimulerer produksjonen av glutation (GSH) endogen substans med antioxidant potensial. Hastigheten for assimilering av serumproteiner er så høy at noen få minutter etter inntaket økes nivåene av leucin i blodet (biokjemisk markør for metabolismen av matprotein NDR), slik at kroppen gir et komplett tilførsel av aminosyrer for å stimulere næring cellulær og proteinsyntese.
de caseins
Kasein og kaseinater er micellare proteiner, sammensatt av alle essensielle og ikke-essensielle aminosyrer, men fremfor alt med et høyt innhold av glutaminsyre, som omdannes til glutamin. Den kininatiske verdi (VB) av kaseinater er 90, derfor ganske god hvis sammenlignet med den av ovalbumin eller proteinserum som tilsvarer 100. Den funksjonelle fordelen ved bruk av et pulverisert kaseintilskudd stammer fra det faktum at deres fordøyelse gir en medium til høy aminosyreforsyning som varer flere timer. Denne tilstanden gir en anti-katabolisk virkning på denne typen protein, og derfor anbefales det til bruk om natten før sengetid eller som et protein-snack unna hovedmåltider. Det anbefales vanligvis å bruke en andel kaseinater, spesielt når man følger et matprogram rettet mot muskeldefinisjon. i denne sammenheng gir kaseiner større fordel fordi de i tillegg til å gi større matthet reduserer tiden for oksydasjon av aminosyrer i blodet, og fremmer en korrekt metabolisme. I motsetning til myseproteiner i denne diettkonteksten omdannes de for det meste til glukose (hepatisk neoglucenese) før de når musklene.
Råd om bruk
Informasjonen vist ovenfor bør ikke tolkes i motsetning til hverandre, atleten anbefales å ta proteintilskudd i henhold til spesifikke behov, og å oppsummere et generelt bilde som vi kan indikere følgende.
Frokost: Proteinopptak 30-40 g pulver basert på whey protein og kasein (60% - 40%), da at etter en lang natt "fasting" trenger musklene en rask aminosyreforsyning, men de må også leveres til tidlige timer på dagen.
Post-trening: Proteinmat 30-40 g vallebasert proteinpulver (isolert og / eller hydrolysert), fordi den hormonelle stimulansen indusert av vektopplæring virker på det såkalte "anabole vinduet", som varer ca. 2 timer, hvor musklene begynner gjenopprettingsfasen, og er i gjeld for aminosyrer og sukkerarter. I dette tilfellet anbefales også sukker og kreatininntak.
Før sengetid: 20-30g protein-snack basert på kaseinater, fordi det virkelige behovet er å garantere en aminosyreinntak så lenge som mulig, med tanke på at REM-søvnfasen sammenfaller med veksthormonsekretjonen, som utfører en markert anabole virkning, spesielt i forbindelse med tilstedeværelsen av aminosyrer i blodstrømmen.
