Kategori matssykdommer

generalitet Hepatitt E er en leversykdom forårsaket av HEV, et lite ikke-kapslert RNA-virus som - som ligner hepatitt A-kausjonsmiddelet - overføres via fekal-oral rute, derfor gjennom forbruk av vann og mat som er forurenset av infiserte feces . Hepatitt E er heldigvis sjeldne i Italia, som i andre industrialiserte land, mens den ofte er tilstede i epidemisk eller sporadisk form i utviklingsregioner, hvor overbefolkning og usikre hygieniske forhold utgjør fritt grunnlag for spredning. s

Mat botulisme er kontrahert gjennom inntak av mat forurenset av botulinum giftstoffer produsert av bakterien Clostridium botulinum , som skylder sitt navn til begrepet "botulus" (som på latin betyr pølse) som det var opprinnelig assosiert med. Både industriprodukter og hjemmeforberedelser er i fare. D

Botulisme er en alvorlig matforgiftning som avhenger av tilstedeværelsen av bakterien Clostridium botulinum , generelt i form av sporer, i industriprodukter eller husholdningsberedninger, for eksempel konserver og vakuumpakker (dårlig sterilisert). Dette kan skje på grunn av det faktum at det er en anaerob mikroorganisme, som er i stand til å utvikle seg i et oksygenfritt miljø. Und

Diagnosen av botulisme er basert på identifisering av Clostridium botulinumtoksin i laboratoriet og på observasjon av kliniske symptomer, selv om de noen ganger ikke er spesifikke. Sykdommen kan faktisk forveksles med Guillain-Barré syndrom, poliomyelitt, hjerneslag, myasthenia gravis og tick-lammelse. I

Botulisme er en sykdom forårsaket av et toksin med nevrotoksisk aktivitet produsert av bakterien Clostridium botulinum . I de fleste tilfeller er det en matforgiftning , på grunn av inntak av matvarer som inneholder det preformede nevrotoksinet. Botulisme oppstår hovedsakelig med gastrointestinale symptomer og nevrologiske lidelser, noe som kan føre til pasientens død på grunn av lammelse av respiratoriske muskler. Clos

Vask alltid hendene før og etter håndtering av rå matvarer. Bruk hansker hvis du har skader eller skader på hendene. Før du spiser dem, vask frukt og grønnsaker for å eliminere mulig forekomst av mikrober og rester av stoffer (som pesticider), men ikke vaske dem før du setter dem i kjøleskapet, da økningen i fuktighet favoriserer veksten av mugg og bakterier. Kontroll

I 2010 ble det gitt stor mediedekning til den såkalte blå mozzarellaen . Noen urolige forbrukere hadde faktisk lagt merke til at etter noen dager fra åpningen tok noen mozzarellas en blåaktig farge. Ansvarlig for fenomenet er et pigment, kalt pioverdin (eller fluorescein) produsert av bakterie Pseudomonas fluorescens . De

Botulisme er en farlig og potensielt dødelig sykdom, men hvis den blir diagnostisert og behandlet raskt, er den helt reversibel. Eksponering for Botox forekommer subtilt, siden de første symptomene kan være vanskelig å gjenkjenne. Noen få timer etter inntak av botulinumtoksin, kan gastrointestinale sykdommer som kvalme, oppkast og magesmerter oppstå. Inne

Listeriose er blitt et folkehelseproblem i USA, Europa og Australia på grunn av økningen i antall tilfeller som følge av forbruket av forurenset mat av både plante og animalsk opprinnelse. Produktkontaminering kan skyldes både råvarer og feil matproduksjon, håndtering og lagring. Spesielt kan den finnes i rå (eller ikke godt pasteurisert) melk, myk og blå oster (f.eks. Bri

Matinfeksjoner er forårsaket av inntak av mat som er forurenset av ulike patogener . Hvis sykdommen forårsakes direkte av tilstedeværelsen av et ofte høyt antall mikroorganismer i en mat, kalles det matforgiftning . Når det er på grunn av giftstoffer som produseres av bakteriene i maten, snakker vi imidlertid om forgiftning . Avhe