Kategori kjøtt

Hva er forskjellene mellom disse to matvarene? Bedre kjøtt eller fisk? Kjøtt er ofte betraktet som en bedre mat enn fisk som det er rikere på næringsstoffer. I virkeligheten har sistnevnte en høy næringsverdi, dårligere enn kjøtt i noen aspekter, men definitivt bedre enn andre. Hovedforskjellen mellom disse to matvarer ligger i de forskjellige mengder protein og lipider. Faktis

Fra INRANs forskning, som sammenlignet næringsegenskapene til herdet kjøtt fra 1993 til i dag, viste det at svinekjøtt har et lavere kolesterolinnhold og en bedre balanse mellom mettede og umettede fett enn tidligere. Dette resultatet ble oppnådd på den ene siden takket være målrettede genetiske valg og på den andre ved hjelp av avlsteknikker som gir mer plass til bruk av mais, bygg og soya i dietten, og intervenerer også på nivået av sedimentering av dyret. Det må im

Grafen på siden viser den progressive reduksjonen av fett i italienske griser i andre halvdel av forrige århundre. Spesielt fra bruken av såkalte store raser har vi gått videre for å velge stadig slankere griser. Mens en lett gris slaktes når den når 90-110 kg levende vekt, fortsetter en tung gris opp til en vekt på 150-170 kg. Det er

Alle medlemmer av familien Leporidae , som kaniner og harer, brukes til mat til kjøttet; de er en del av det europeiske, kinesiske, sør-amerikanske og noen ganger Midtøsten mat. Ifølge noen estimater utgjør årlig verdensproduksjon av kaninkjøtt til rundt 200 millioner tonn. Kaninen selges frisk i slaktere og markeder, mens den kan bli funnet frosset i store bedrifter. På en

Kaninkjøtt er en utmerket kilde til proteiner med høy biologisk verdi, for å overvinne konsentrasjonene av biff og svinekjøtt. Videre, sammenlignet med sistnevnte, er det rikere i noen vitaminer og visse mineraler. På den annen side har den et lavere totalt fettinnhold (triglyserider, kolesterol, fettløselige vitaminer, etc.). Sa

Kanin sult , også kalt proteinforgiftning , eller karibou sykdom , er en form for akutt underernæring. ADVARSEL! Proteinforgiftning bør IKKE forveksles med proteintoksisitet, som er relatert til nyresykdom og dermed til proteinuri. Denne lidelsen skyldes overdreven forbruk av magert kjøtt (for eksempel kanin) assosiert med mangel på andre ernæringsmessige kilder; Vanligvis eksisterer andre organiske stressfaktorer, for eksempel det kalde og svært tørre klimaet. Sympto

På mange intensive gårder, blir kyllinger regelmessig matet med fôr som inneholder et additiv kalt roxarson . Dette brukes til å kontrollere konsentrasjonen av patogener inne i kyllingens mage, samtidig som den fremmer tidlig utvikling av fjærfe. Roxarson er et organisk derivat av relativt godartet arsenik. Når

De mest moderne varianter av broilerkylling er spesielt utvalgt for intensiv avl, for å forbedre forholdet mellom maten som leveres og dyrets kjøttproduksjon. Disse er vanligvis kjeler , som bokstavelig talt betyr "crossover" eller "hybrid". De vanligste raserne av kylling som forbrukes i USA, er Cornish Cross og White Rock, mens i Europa er Ross og Cobb mer utbredt.

De såkalte biprodukter er også hentet fra kyllingen. Blant disse anerkjenner vi: Blod - i Asia dreneres det til en beholder under slakting. Samles i beholdere som ligner på kakeformene, koagulerer, koagulerer det og blir en slags pudding. Kutt i kuber, det legges ofte til supper Slaktkropp - gjenstår etter at dyret er utbenet. De

Kylling er absolutt en av de mest konsumerte dyrefôrene i den vestlige verden. Dette skyldes hovedsakelig to faktorer: tynnhet av kjøttet og billighet i kjøpet. I seg selv er kyllingen ikke et produkt av gastronomisk elite, men i dag er det stadig vanskeligere å finne en med den typiske smaken av "frittgående" dyret. Av