Kategori kjøtt

Etymologi og historie Porchetta kommer fra latinsk " porchetti ", på italiensk "porchetto" eller liten gris. Oppsigelse: begrepet porchetta er utvilsomt en av de mest oppblåste substantivene av italiensk mat; Faktisk kan minst 3 betydninger være knyttet til det: Den første, som vi vil referere til i de neste avsnittene, brukes til å nevne en ung grisstekt, slipt, utbenet, skrapet av håret, med hodet, krydret, impaled, bundet (sydd) og kokt for å gi sprøhet til skallen ytre; den andre indikerer den unge prøven av Sus scrofa domesticus (gris); Faktisk er det ikke uvanlig at en

generalitet ITALIAN vaktel er en fugl som vanligvis brukes til mat, både for kjøtt og egg. Den tilhører familien Phasianidae, Subfamily Perdicinae, Genus Coturnix , Species coturnix ; binomialnomenklaturen til vår lokale vaktel er Coturnix coturnix L. Merk: For avl foretrekker vi Coturnix japonica (som den er større, derfor mer lønnsom) eller frukten av korset mellom den og de lokale artene. ADVA

generalitet Ragù er en saus beregnet på å følge første kurs basert på: pasta (tørr, frisk, fylt), gnocchi eller polenta; Andre oppskrifter med ragù er den fylte sicilianske arancini, bruschetten etc. Ragu betyr "generisk" en mat som er preget av tilstedeværelse av kjøtt, fisk eller vegetariske substitutter (som tofu eller seitan), blandet med vin og tilberedt med lange tilberedningstider (med eller uten tilsetning av tomat). Begrepet

Hva Hva er rumpen? Rumpen er et kjøttstykke avledet fra biff - Genus Bos- arter- taurus . Kvegraser som ofte brukes til å oppnå rumpen er: Chianina, Angus, Kobe og Wagyu. Til tross for å være nær, anatomisk sett, til florentinsk biff, T-bein og porterhouse, er rumpen et annet stykke kjøtt i seg selv. Veldi

generalitet Pølse er et konservert og konservert kjøtt oppnådd hovedsakelig fra svinekjøtt / villsvin (spesielt Sus scrofa ). Dens oppdagelse kan tilskrives de lucaniske befolkningene (før Kristi fødsel); Ikke ved en tilfeldighet svarer den arkeiske nomenklaturen til pølsen til " lucanica". Denne

Hva er spillet? Wild game (eller spill) betyr ethvert dyr jaktet på mat; det er også det generiske navnet reservert for bytte fanget i praksis av sport jakt. Dyrarten som faller inn i spillgruppen varierer sterkt avhengig av området, og kan klassifiseres etter størrelse og biologisk klasse. Spillet blir konsumert hovedsakelig som ubearbeidet kjøtt, men det er mange konserverte preparater, som f.eks.

Når det gjelder kjøtt og derivater, er valget ikke vanskelig. Blant de ferske, magre og lave kolesterolproduktene, står kjente kylling og kalkun kjøtt ut. Lavt kaloriinnskudd består i hovedsak av det hudløse brystet / toppsiden (mens resten av dyret har en høyere lipidprosent); Det er imidlertid mulig å følge noen små regler som kan redusere kostnadene ved å levere disse matvarene. Først av

Hva Hva er T-Bone? T-bein og porterhouse er to stykker kjøtt oppnådd fra baksiden av bakkvartet av biffen (voksent kvæg, familiebovidae, genusbos og arter taurus ). Kvegraser som ofte brukes til å få t-bein, er: Chianina, Angus, Kobe og Wagyu. Merk : T-bein og porterhouse er IKKE synonymer av florentinsk biff - mye tykkere. T-b

Hva er Zampone? Zampone er et gastronomisk preparat basert på hakket kjøtt, fett og skall blandet med andre ingredienser som salt og krydder (lik cotechino). Som sådan tilhører zampone gruppen av matvarer, og dens kjemiske næringsegenskaper skiller seg fra bidraget av: høye biologiske verdiproteiner, mettet fett, kolesterol, jern og overveiende vannløselige vitaminer i gruppe B. Zampo

KJØTT PROTEIN GREASE ømhet fordøyelighet Lam (lam) 15-20% 3-8% veldig ømt diskret Agenellone 18-20% 3-5% veldig ømt høy Kastrert / sau 18-24% 5-10% diskret diskret kid 18-20% 4-6% veldig ømt diskret Source. INRAN