Omega 3: Hva de er
Notater om hva som er essensielle fettsyrer og omega 3; Funksjoner i kroppen
Takket være de mange mediekampanjene, vet alle i dag at makrell er en blå fisk som er rik på essensielle fettsyrer (AGE) omega 3, og som sådan bør konsumeres regelmessig. Så langt ikke noe nytt. Har du noen gang lurt på hva rollen som omega 3 essensielle fettsyrer er? La oss finne ut sammen.
Alderen spiller en avgjørende rolle i utviklingen og vedlikeholdet av generell helse. I næringsfeltet angir adjektivet "essensielt" de stoffene som kroppen, som ikke er i stand til å produsere selvstendig, må nødvendigvis introdusere med dietten for å unngå mangel. Det er bare to "helt" essensielle fettsyrer: omega 3 alfa-linolensyre (ALA) og omega 6 linolsyre (LA). Med disse, takket være en spesifikk metabolisme, kommer menneskekroppen av fem andre derivater (to omega 3 og tre omega 6) som er definert som "begrenset i essensielle termer". Faktisk, hvis det er sant at kroppen produserer dem ut fra essensielle, er det like sant at:
- Derivatene er de eneste metabolsk aktive
- Konverteringsfunksjonen er ikke alltid tilstrekkelig til å dekke alle organismens behov.
Makrell inneholder både aktive derivater av det essensielle omega-3 ALA, dvs. eikosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Funksjonene til disse to næringsstoffene kan oppsummeres som følger:
- De bygger cellemembraner
- De er forløperne til "gode" eikosanoider; også kalt superhormoner, har disse bioregulatorene en tendens til å redusere den systemiske inflammatoriske tilstanden med utallige positive helseproblemer.
- I tilfelle av hypertriglyceridemi og primær arteriell hypertensjon favoriserer de utvinningen av normale verdier.
- De er derfor forebyggende for atherosklerose, trombose, embolier og kardiovaskulære episoder generelt (hjerteinfarkt, hjerneslag).
- De tillater den nervøse og okulære utviklingen av det svimlende fosteret og barnet
- De støtter kognitiv funksjon, beskytter mot degenerasjon av det nervøse og okulære systemet i alderen.
- Noen typer depresjon forbedres.
Dette forklarer hvorfor ernæringseksperter anbefaler å inkludere makrell i kostholdet ofte.
Omega 3 i matvarer
Matkilder til omega 3 kan være dyr og plante. Alfa-linolensyre finnes hovedsakelig i oljefrø, i frø av stivelsesholdige frø, i noen belgfrukter, i frukt, i grønnsaker og i visse oljer. Imidlertid er mat av vegetabilsk opprinnelse ofte veldig rik selv i omega 6, noe som straffer funksjonen til næringskilden til omega 3. Videre, som vi nevnte i forrige avsnitt, er ALA en enkel forløper. Konvertering til EPA og DHA underordnede til en enzymatisk prosess som imidlertid også deles av veien for omega 6. Å være i gjennomsnitt mer rikelig, har disse en tendens til å "undergrave" omega-3-ene, noe som bidrar til å redusere syntesen av derivatene.
For å forbedre inntaket av omega 3 er det derfor mer hensiktsmessig å bygge en diett rik på matvarer som inneholder EPA og DHA; Disse består hovedsakelig av fisk, særlig den blå som makrell, visse marine alger og noen andre produkter med irrelevant matapplikasjon (som krill).
Omega 3 i fisk
Omega 3 i fet fisk og blå makrell og makrell
Basert på det som er beskrevet i de to foregående avsnittene, er det logisk å utlede at makrillen er den mest egnede maten for å øke mengden av omega 3 i dietten. Makrell er veldig rik på EPA og DHA og krever ingen metabolsk forpliktelse. Dette betyr at du ikke trenger å bekymre deg for noen metabolsk "forstyrrelser", heller enn når oljefrø og avledede oljer konsumeres.
Grønn lys derfor for forbruket av makrell i kosten som, takket være tusen andre kvaliteter, ikke viser noen kontraindikasjon; Tvert imot er det en fisk som ikke er forurenset, miljømessig bærekraftig, billig, lett å lage mat og har enestående organoleptiske egenskaper.
