Fig og Fig

premiss

Fra tidens tider, er fiken treet verdsatt for sin (falske) homonym frukt, veldig søt, kjøttfulle og utsøkt, som også tiltrekker nysgjerrigheten til insekter og fugler. Fiken er en xerofil plante, derfor tilpasset i tørre miljøer med et varmt og tørt klima, og er derfor typisk for subtropiske og tempererte områder.

Figenet ser ut til å være hjemmehørende i Lilleasia, nettopp i et område som heter Caria . Ikke overraskende, refererer den botaniske binomialen som refererer til frukten, Ficus carica, nøyaktig til anleggets opprinnelsesområde.

generalitet

Figenplanten er en arboreal art som tilhører familien til Moracee : av slekten Ficus, finnes både arten F. carica sativa og F. carica caprificus, henholdsvis husdyrfigur (ekte figen eller kvinnelig plante) og viltfigur (caprificum eller, rett og slett, mannlig plante).

Etter en kort analyse av figtrentets generelle egenskaper, analyserer vi mer detaljert særegenheter av den kvinnelige planten og den mannlige varianten.

Fiken ser ut som et ganske kraftig tre, vanligvis i høyde fra 6 til 10 meter; barken som dekker den tortuous stammen er grov og grå, og grenene slutter med spisse perler, dekket med grønnvekt. Grenene er maskert av store grønne blader, avlange, grove, med ovalt konturer: igjen har bladene 3 lober (trilobate) eller 5 (pentalobate), som hver er skissert av en ganske uregelmessig og serrated kontur.

Det som folk flest kaller frukt er faktisk en falsk frukt: Figgen er faktisk et sikon, en kjøttfull og veldig søt infructescence, dekket av en delikat hud med en farge som varierer fra rød til grønn, og fra blå til grå . Innenfor fikentreet er det blomster av meget liten størrelse, utgjøres av en åpning (ostilo), som virker som inngang for hymenoptera. Den sanne frukten er i stedet mange små achener, plassert i hulrommet av blomstrøket: hver achene (de såkalte frøene ) er satt i den veldig søte og deilige massen. [hentet fra it.wikipedia.org/]

Innebygd fiken (kvinnelig plante)

Den kvinnelige fikenplanten er preget av sin massive og kraftige stamme, innpakket i en glatt grå bark; Rotsystemet er ganske utvidet, om enn overflatisk. Den kvinnelige fikenfabrikken når betydelige høyder, noen ganger over 8-10 meter i høyden. Den kvinnelige fig figurerer også fremfor alt for tre faktorer:

Tilstedeværelse av rent feminine blomster
Produksjon av tidlige fiken (eller fioroni) og ekte fiken. De første begynner å danne høsten og er preget av sterile kvinnelige blomster, mens de virkelige fiken, født på våren og modnet om sommeren, bærer kvinnelige blomster som kan være enten fruktbare eller sterile, avhengig av arten som anses.
Dens funksjon er å produsere frøene som finnes i frukten

[hentet fra //www.agraria.org/]

Caprifico (mannlig plante)

Hvis i den kvinnelige figreet bare de kvinnelige blir født, i hannen er blomstene også mannlige, i tillegg til å være feminin. De produserte fruktene er ikke spiselige; hanfiken har funksjonen til å produsere pollen.

Gjødsel foregår av et spesifikt insekt.

Land og klima

Som vi har sett, er fig en typisk xerofytisk plante; Derfor dør anlegget dersom temperaturen faller under 10 ° C under null. Selv om fikentreet tilpasser seg veldig enkelt til jord og områder der det er plantet, elsker det leire og sandholdige jordarter, mens fikentreet lider av land med høy fuktighet.

Tørket fig

Fig tørking er en utmerket mat bevaring teknikk: denne tilpasset er mest utbredt i Sør-Italia, der det varme klimaet favoriserer homogen tørking. Fiken må høstes på full modenhet og tørkes deretter i solen ved hjelp av fysiske eller kjemiske behandlinger.

La oss nå undersøke i detalj hvordan fiken tørkes. Etter høsting ble de modne fruktene bleket med svoveldamper (en prosess som varer ca. 20 minutter). Etterpå er fiken utsatt for solen, deretter velge de av høyere kvalitet, og kaste bort de mindre eller flekkete fruktene. Det er viktig å snu fiken daglig: På denne måten blir tørking nesten homogen. Når fiken har nådd riktig tørkegrad (vann: 30-35%), gjennomgår de en vakuum autoklav desinfeksjon i noen minutter.

Ernæringsmessige egenskaper

Som vi alle vet, er fiken svært energiske frukter: de gir faktisk 47 Kcal per 100 gram produkt. Vann utgjør 82 vekt%. Fiken inneholder et stort karbohydratinnhold (11%), ca. 2% fiber, 1% protein og svært lite fett (0, 2%). Fig er et konsentrat av mineralsalter, spesielt kalium, magnesium og jern, men antioxidant vitaminer spiller også en viktig rolle.

Video Oppskrifter - Hjemmelaget fingur syltetøy

Fig Jam - Jam uten pektin

X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube

For fig-elskere anbefaler vi at du også følger våre andre fikenbaserte videoriketter, som Crostata Senza Burro med Figs, Figs Grated med Gelato og Figs fylt med Ricotta

Terapeutiske egenskaper

Fiken er ikke bare en deilig og saftig frukt: dets bruk utnyttes også i det fytoterapeutiske feltet på grunn av sine mange terapeutiske dyder.

I de senere år har næringsverdien av fiken blitt forbedret for forskning av de kjemiske stoffene som finnes i dem:

Emollient og expectorant egenskaper av fig frukt;
Re-mineraliserende egenskaper;
Bechiche egenskaper (lindrer vedvarende hoste) og emmenagoger (blader og frukt);
Laxerende egenskaper (fibre): i motsetning til stikkende pærer (astringente egenskaper), rik på tanniner;
Desinfiserende / antiinflammatoriske dyd i munnen og munnhulen generelt (lateksdekok); [hentet fra Ragionese Dictionary of Herbal Medicine and Phytotherapy, av A. Bruni og M. Nicoletti]
Latex keratolytiske egenskaper: Påføring av latex direkte i insektbitt reduserer smerte in situ ;
Caustic egenskaper: latex gushing fra kuttene er rik på proteaser og amylaser: i denne forbindelse er det et godt naturlig middel for å eliminere vorter. I alle fall må latexen av figet brukes med forsiktighet for å unngå å lide tung hudirritasjon;
Anti-inflammatoriske, fordøyelsesdyktige dyder, emmenagoger for det meste tilskrives blader som inneholder coumariner, furokumarin (de kan skape episoder av fotosensibilisering), bergaptene og psoralen. I noen følsomme emner kan den enkle kontakten med bladene generere irritabilitet i huden, understreket ved solstråling. Det anbefales derfor å skyll straks med ferskvann etter kontakt med fikenblad, i tillegg til umiddelbar fjerning fra solen i noen timer;
Skarpe egenskaper: Tidligere ble fiken latex brukt til å curdle melk;
Potensielle solingsegenskaper: Den utbredte bruken av å bruke finklat på huden for å lette tanning må revurderes. Det har blitt observert at anvendelsen av figen latex på huden før solens eksponering er farlig for huden, så vel som irriterende. Faktisk må denne praksisen diskrediteres fordi den er ansvarlig for brannskader og noen ganger alvorlige hudskader;
Gastrisk anitekreftende egenskaper (macerated with fig buds).

Fig-tree i korthet, sammendrag av figentreetes egenskaper »