Dårlig fett, anklaget for feil de ikke har, uskyldige ofre for en diett som diskriminerer dem, repudiates dem og fordømmer dem urettferdig
For lenge har vi fulgt forslagene fra de som anbefaler å begrense fettinntaket så mye som mulig.
For mye penger brukte vi unødvendig å kjøpe "lette" produkter i håp om at de ville hjelpe oss med å gå ned i vekt. Tiden er kommet for å gi disse dyrebare næringsstoffene verdigheten de fortjener.
Fett og Middelhavet diett
Middelhavet diett har lenge blitt avbildet som det ideelle dietten, i stand til å garantere trivsel og vitalitet uten å gjøre oss fete. I virkeligheten er mange av de prinsippene det inneholder riktig, mens andre i lys av nye funn i matfeltet, er utdaterte eller til og med kontraproduktive.
Som det ofte skjer i disse tilfellene, ble den amerikanske regjeringen tvunget til å sende en sterk melding, overdrevet i noen henseender, men nødvendig. De enkle rådene om å redusere fettforbruket ville trolig ha gått ubemerket, og i alle fall ville det vært helt ineffektivt å balansere en diett som tradisjonelt er for rik på lipider. Meldingen måtte også lett forstås (det er ubrukelig å forklare dem som ikke vet hva eicosanoider eller essensielle fettsyrer er).
Det samme skjedde i Italia med Middelhavet diett. I et forsøk på å redusere forbruket av mettet fett, som også er overdrevet i vårt land, ble det lenge anbefalt å begrense inntaket, favorisere matvarer som er typiske for Middelhavsbassenget (pasta, olivenolje, grønnsaker og frukt).
Italienerne ble overbevist, og dessverre mange er fortsatt at pasta, brød og komplekse karbohydrater generelt ikke gjorde dem fete.
Resultatene av disse informasjonskampanjene er synlige for alle, bare se deg rundt for å se at antall overvektige personer i de senere år har økt betraktelig.
Derfor bidrar overdreven fettbegrensning ikke til å gå ned i vekt, i mange tilfeller er det en av hovedårsakene som fører til overvekt, som vi vil se i neste avsnitt.
Gode fettstoffer og dårlige fettstoffer?
Fra det som er sagt så langt, er det klart at hvis de ikke støttes av mer detaljerte forklaringer, er råd fra næringsdrivende ikke bare ubrukelig, men til og med villedende.
Spesielt borgerne skal bli undervist i begrepet lipidkvalitet.
Ikke alle fettstoffer er de samme, noen bør konsumeres i moderasjon, andre skal reduseres så mye som mulig, andre bør oppfordres til den fordelaktige rollen de spiller i kroppene våre.
SATURATED FATTY ACIDS: De finnes hovedsakelig i produkter av animalsk opprinnelse (egg, melk og derivater), men også i matvarer av vegetabilsk opprinnelse (kokos og palmeolje). Disse spesielle oljene er mye brukt i industriell prosessering for å forbedre smaken av matvarer. Derfor bruker vi hver dag en god mengde mettede "skjulte" fett bak "ufarlige" slanger eller søtsaker.
Ifølge mange leger vil et overskudd av mettede lipider i kostholdet øke mengden av kolesterol i blodet, favoriserer utbruddet av kardiovaskulære sykdommer. I virkeligheten er dette argumentet sant bare for enkelte aspekter, mens for andre er det nå utdatert.
I dag mener de mest up-to-date fagfolk at det er tilstrekkelig å ikke overdrive mettet fettforbruk, uten å frata det eller begrense det altfor mye. Risikoen for å utvikle kardiovaskulære patologier oppstår, i tillegg til en genetisk predisponering, fra stoffets livsstil (røyking, alkohol, mangel på fysisk aktivitet).
Når det gjelder dietten, er det viktigere å ta de riktige mengdene av essensielle fettsyrer og riktig kaloriinntak enn å begrense mengden kolesterol introdusert med mat (bare tenk at 80-90% av totalt kolesterol produseres uavhengig av vår organisme).
MONOINSATURAL FATTY ACIDS: De er fremdeles fremstilt i olivenolje og tørket frukt. De kan bli konsumert med en viss frihet siden de har en meget lav atherogen effekt. Sammenlignet med mettet fett er de sikkert sunnere, men også lettere fordøyd.
ESSENTIAL FATTY ACIDS (AGE): finnes i fisk, valnøtter, solsikkeolje, mais og noen planteekstrakter. De kalles essensielle fordi de ikke kan syntetiseres av den menneskelige organismen. De er forløperne til prostaglandiner, tromboxaner og leukotriener, stoffer som formidler den inflammatoriske responsen og griper inn i immun- og kardiovaskulærsystemet.
Vanligvis er de kjent som fettsyrer som kan redusere det dårlige kolesterolet til fordel for den gode, men det er en begrensende dom, da deres positive funksjoner er utallige.
FORTSETT: Behov for fett og optimal diettinntak "
