Definisjon av mat
Matvarer er væske eller faste, prosesserte, SEMIPROCESATE eller CRUDE stoffer, som skal tas med sikte på:
- Gjenopprett, vedlikehold eller forbedre kroppens energibalanse
- Lag næringsstoffer eller andre molekyler viktige for å opprettholde generell homeostase eller for vekst og reparasjonsprosesser
- Konferanse "hyggelige opplevelser" takket være dets organoleptiske egenskaper.
Matregulering: Lovdekret (DL) 109 av 27. januar 1992.
Klassifiser mat
På den annen side, foruten kriteriet om ernæringsprevalens som brukes til å dele de 7 grunnleggende matgruppene, kan andre parametere brukes som: opprinnelsen til mat (enten vegetabilsk, dyr eller sopp), KONSENTRASJONEN I ENERGETISKE MAKRONUTRIENTER (protider, lipider, glukider) og NUTRITIONAL FUNKSJONEN (plast, energi, regulering).
Matvarer
I dag, i tillegg til de klassiske matene av de nevnte kategoriene, kan noen spesielle produkter finnes på markedet: disse er de nye matvarene . I hovedsak representerer disse studiene og anvendelsen av industrielle varer (spesielt markedsføring) som er nyttige for å øke salget og selskapets fortjeneste. Den "vaguinsyre" -definisjonen som PERSONLIG jeg tilskriver til nye matvarer skyldes fremfor alt at det er (så ikke alltid ... men nesten!) Denne sektoren er helt utsatt for vitenskapelig utnyttelse (derfor fiktivt eller i hvert fall ikke riktig bevist på menneskets organisme ) av selskaper for å fremme salg.
De nye matvarene, i tillegg til grunnleggende ernæringsmessige "standard", lover mange helseeffekter som varierer i henhold til den spesifikke maten; Denne funksjonen kan bare "ytterligere" forstyrre konseptene (allerede ganske forvirrende i seg selv) som fagfolk prøver å formidle til sine kunder. Til slutt, med tilkomsten av nye matvarer, i tillegg til vanskeligheten ved å forandre livsstil og ernæring, har dagens fagfolk også oppgave å utdanne befolkningen på den virkelige funksjonen av disse matvarene og kaste bort deres essensielle i regimet kosthold.
De er nye matvarer:
- Økologisk og / eller naturlig mat
- Hele matvarer
- Lys eller "lett" mat
- Forsterket, beriket, tilskuddsmat
- Funksjonsmat
- Innovative matvarer (nye matvarer)
Det er åpenbart at det er betydelige forskjeller mellom de ulike matgruppene nevnt ovenfor, både når det gjelder bruk og næringsmessig kontekstualisering (sammenligning av gruppen med økologiske matvarer til lys eller lys, forskjellen er åpenbar!); Det er imidlertid hensiktsmessig å spesifisere at de nye matvarene er felles for ALLE fordi de ikke er essensielle i kollektive matregime .
Diettmat
Selv diettmatvarer er IKKE essensielle produkter til konsum, derimot, under noen omstendigheter kan bruken deres være mye mer nyttig enn den forrige kategorien; Av denne grunn er diettfôr regulert av EEC Directive 89/398 som beskriver alle produkter som er bestemt for en "spesiell" diett, og spesifiserer deres anvendelsesområde.
Sammendrag, diett mat må overholde spesielle ernæringsmessige krav som:
- defekter i absorpsjon eller metabolske endringer
- bestemte fysiologiske forhold (svangerskap og amming)
- avvenning og tidlig barndom (hvis i god helse).
Kostholdsmat er IKKE produkter for dagens bruk, og jeg må ha et bestemt næringsmål. De er ikke mattilskudd, de må skille seg fra matvarer i dagens bruk, de må være egnet for det ernæringsmessige målet som er indikert og de markedsføres som indikerer overholdelse av dette målet. Eksempler er mat for cøliaki (glutenfri), produkter for diabetikere og kostholdssalter.
