generalitet
Kakao kjeks er tørre kringle desserter.
La oss starte med å påpeke at kakao kjeks og sjokolade kjeks (dekket eller med stykker i deigen) har helt forskjellige oppskrifter.
Kakao kjeks er svært populære og utbredt over hele verden.
Den kjemiske sammensetningen kan variere sterkt avhengig av oppskriften.
Kakao kjeks er veldig kalori matvarer, selv om spesifikasjonene endres betydelig fra ett produkt til et annet. Overflødig energi skyldes mengden av fett og / eller mangel på vann i forbindelsen; Dessuten er de enkle sukkerene i prosent i overkant.
Kakao kjeks Tilberedt i mikrobølgeovn - Klar på 8 minutter
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtubeErnæringsmessige egenskaper
Kakao kjeks bør ha et viktig kaloriinntak; som forventet, er det mange typer og ernæringsegenskapene kan variere betydelig. Nedenfor vil vi prøve å markere de mest signifikante forskjellene knyttet til de vanligste typene i dag.
Den minst energiske typen kakao kjeks er utvilsomt hele eller lagt til fiber. Forskjellen mellom de to varianter er at den første inneholder bare fullkornsmel, mens det andre innebærer tilsetning av rene fibre som kli, oppløselige gummier, inulin etc.
De andre ingrediensene som kan påvirke kaloritetenheten til kakao kjeks er:
- Fettmat: smør, klarert smør, margarin, vegetabilske oljer. De har en tendens til å øke total energi.
- Caloric søtt mat: granulær, honning, lønnesirup eller agave etc; de blir tilsatt for å søte og har en tendens til å øke de endelige kaloriene.
- Ikke-kaloriske søtningsmidler (naturlig eller syntetisk): stevia, cyklamat, aspartam, etc. har en tendens til å senke den totale energien.
- Atri: oljefrø (valnøtter, mandler, pinjekjerner, lin etc.), sjokolade, korn etc har en tendens til å øke de endelige kaloriene.
De dominerende makronæringsstoffene i kakao kjeks kan være fettsyrer eller karbohydrater (enkle eller komplekse), avhengig av oppskriften.
- Med store mengder smør eller olje, som kakao kjeks, eller i desserter rik på tørket frukt (i stykker eller i mel) eller med mye sjokolade, råder lipider seg.
- I motsetning til dette synes sukkerarter (enkle og komplekse) mer rikelig i tørre kakao kjeks.
Den "dietetiske" kakao kjeks kan på den annen side avsløre en større mengde protein enn fett og sukker, men alltid mindre enn summen av de to. Vanligvis omfatter de tilsetning av soyepeptider, melkesakser eller valle fra det samme; nylig ble cricketmel (protein og ekstrahert fra homonyme insekter) introdusert.
I tillegg til den absolutte mengden, kan prosentandelen av fettsyrer også endre seg betydelig. Visse ingredienser er rike på mettede lipider (smør, lard, kokosnøttolje, avokadoolje, palmeolje eller palmekjerne, forskjellige tropiske bifraksjonerte eller hydrogenerte oljer, etc.). Andre inneholder mange umettede lipider (enumettet eller flerumettet, som mais, jordnøtt, oliven, hasselnøtt etc.).
Ingrediensene av animalsk opprinnelse, unntatt isolerte proteiner, inneholder kolesterol; De mest innflytelsesrike er eggeplommer, smør, lard og helmelk.
Naturlige kalori søtningsmidler øker andelen enkle sukkerarter (sukrose, glukose, fruktose, maltose) sammenlignet med kompleksene (stivelse).
Fibrene er mer rikelig i integrerte oppskrifter og med tilsatte fibre. Kosthold kjeks (for eksempel mot forstoppelse eller diabetikere) gir en høyere mengde vannoppløselige molekyler (fra alger, røtter, bær etc.) enn den klassiske uoppløselige "kli" av korn.
Hele og tilsatte fiberkakao kjeks, i tillegg til å ha færre kalorier, har også en lavere glykemisk belastning og indeks; de gir seg mer til diett mot overvekt, hyperglykemi og hypertriglyseridemi.
Videre inneholder de flere vitaminer og mineraler ; Spesielt er det en økning i: tiamin (B1), niacin (PP), kalium, fosfor og magnesium.
Mengden av antioksidanter øker også betydelig.
Videre stiger mengden av vitamin E og omega 3 essensielle fettsyrer ved å bruke "riktig" hele hvetemel (som inneholder hvetekimmen.
På grunn av overskudd av fett (mettet og kolesterol), enkle sukkerarter og totale kalorier, gir kakao kjeks seg ikke til hyppig forbruk og i betydelige deler.
Dette gjelder spesielt for de som lider av overvekt, hyperglykemi eller type 2 diabetes mellitus, hypertriglyseridemi og hyperkolesterolemi.
For de som bruker omfattende kommersielle produkter, er det godt å huske at de fleste oppskrifter inkluderer tilsetning av bordsalt (natriumklorid). Siden natrium er implisert i forverring av natriumfølsom arteriell hypertensjon, anbefales det ikke for hyppig bruk hos de som er rammet av denne patologien.
Diettoppskrifter (protein, rik på fiber, uten sukker osv.) Kan også kontekstualiseres i klinisk ernæring, men med en frekvens av forbruk og en del som passer til saken.
De fleste kakao kjeks inneholder laktose og gluten, og det er derfor de ikke gir seg til dietten på grunn av deres intoleranser.
De kan bare aksepteres av latto-ovo vegetarianer eller til og med veganfilosofi, avhengig av tilstedeværelse eller fravær av melk og egg (utelukket av sistnevnte).
Den gjennomsnittlige delen av kakao kjeks er 2-5 stykker (avhengig av den enkelte vekten), eller ca. 30 g.
nysgjerrighet
Internasjonalt er lovgivningen om kakao kjeks og (enda mer) sjokolade de mer quirky enn du kan forestille deg.
Indikasjonene til de ulike landene kan variere og krever spesifikke egenskaper; for eksempel den totale mengden sjokolade i forhold til kjeksen, mengden kakaosmør i sjokolade etc.
Ikke alle vet at i England og omgivelsene er disse egenskapene avgjørende for beregning av gjeldende beskatning som MVA.
Faktisk er det i Storbritannia at "luksusmatvarer" som konfekt er "skattepliktig", mens grunnleggende matvarer er unntatt.
Det er nysgjerrig å vite at jurisprudensen og suksessen av dommer har definert at sjokoladedekket kjeks, som for eksempel Chocolate Digestive eller Kit-Kat, er gjenstand for merverdiavgift, mens Chocolate-Chip Cookies eller Jaffa Cake ikke er.
