Definisjon, tradisjon og ingredienser
Almond melk er en flytende mat, det er en tradisjonell italiensk drink opprinnelig produsert i sicilianske klostre.
Mandelmelk er et resultat av kald infusjon og knusing av hakkede mandler i vann; Den har forfriskende egenskaper, og forbruket blir forsterket i sommersesongen, når det serveres kaldt. Almondmelk er en mat / ingrediens av mange forberedelser som er en del av den kulinariske tradisjonen i sør; blant dem de mest utbredte er: granita, kaffe i is og litt søtsaker.
Forholdet mellom ingrediensene for fremstilling av mandelmælk er: 2/3 av friske mandler (eller tørket rehydrert), skrællet og finhakket, og 1/3 av sukrose.
Oppskrift på mandelmælk
Fremgangsmåte : mulig rehydrering av dehydrerte mandler; peeling av mandler; hakkede mandler; union av hakk og sukker; plasser blandingen i en stor klut (torcione eller rag); legg kluten i vann for infusjonen av ca 6 timer; klem på håndkleet; flaske og kjøle.
Hjemmelaget mandelmelk
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtubeErnæringsmessige egenskaper
Energi 51 kcal - Proteiner 1g - Glucider 6.6g - Lipider 2.3g hvorav:
Mettede fettsyrer til 0, 6g - Fettsyrer Enumettet -1, 3g - Total Fett Flerumettet 0, 4g - Kolesterol 0mg - Linolsyre 0, 39g - Oljesyre 1, 3g.
Flerumettede fettsyrer / mettet forhold 0, 7.
Selvfølgelig, med tanke på variabiliteten av oppskriftene for å lage mandelmelk, både hjemme og industrielt, er det selvsagt betydelige forskjeller mellom næringsverdiene til de ulike produktene. Se for eksempel denne tabellen på næringsverdiene for mandelmælk
Almondmelk er definert som den eneste og utelukkende for den hvite fargen; Den kjemiske sammensetningen husker ikke engang vevt det av animalsk melk, og forbruket kan ikke erstatte det på noen måte. Energien som følger med mandelmælk kommer hovedsakelig fra de (enkle) glukidene som brukes til fremstilling, i tilfelle det er formulert hjemme, anbefales det å bruke fruktose i stedet for sukrose, men i doser 30% lavere enn vanlig oppskrift, utnytte sin overlegne søtningsmiddel og den beste glykemiske effekten (innenfor visse doseringsgrenser). Mandelmelk gir en god mengde antioksidanter (Tocopherol - vitamin E) og forbruket kan anbefales som erstatning for vanlige brus (som cola, appelsinjuice, fruktjuicer, etc.); Overvekt av inntak av umettede fettsyrer (oljesyre og linolsyre) gir mandelmælk en moderat næringskvalitet.
