generalitet
Også kalles mandelsirup, emulsjonssirup eller amygdalinosirup, orzata sirup er en hvit, ikke-alkoholholdig drikk med en ganske sukkeraktig smak.
Forberedelse av bestillingen
Forberedelsen av orata er langt fra enkel og under vil vi nevne en av de mest populære oppskrifter.
Ingredienser for urata
- Vann 1, 625 ml
- 3 kg sukker
- søte mandler 500g
- bitter mandler 150g
- 250 ml oransje blomst vann
- valgfri Gummi Adragante 30g.
Prosedyre for puten
- Kross sammen alle mandlene i en mørtel, sammen med et glass vann og 750g sukker, til du får en mush;
- bland alt med det gjenværende vannet og pass i en ren klut, klemme godt;
- bland deretter 2, 250 g sukker til emulsjonen som er oppnådd og smelter i en bain-marie ved en temperatur ikke over 40 ° C
- til slutt tilsatt 250 ml oransje blomstringsvann og muligens tragacanth tyggegummi (fortykningsmiddel og stabilisator)
- flaske
Utarbeidelsen av urata kan spores ved hjelp av pistasjenøtter i stedet for mandler; På denne måten ble pistasjesirupen oppnådd.
En mindre utbredt (men ganske interessant) variant er melkemelkbasert, som er forberedt ved å erstatte vann med kumelk.
Populær bruk av Orzata
Uretata er en ekte sirup; å være konsentrert, bør det IKKE forbrukes rent, men fortynnet i kaldt vann (spesielt verdsatt i vår og sommersesong). Den brukes ofte i barns kosthold og blir betraktet som "næringsrik", selv i den syke. I populærkultur har orata beroligende egenskaper for hoste og ondt i halsen.
Ernæringsmessige egenskaper
Urethra er en svært energisk drink. Den har et ekstremt høyt nivå av enkle sukkerarter og noen spor av umettede lipider (noen er essensielle flerumettet). Proteinene er fraværende og fibrene er nesten ubetydelige. Saltens del av orata er merkbar, siden det følger (om enn i mindre mengder) den kjemiske sammensetningen av mandlene; På den annen side kan vitaminet være mindre signifikant på grunn av den lavere utvanningskapasiteten til de liposløselige molekylene. Til slutt husker vi at mandlene som brukes til urata, inneholder amygdalin (mye høyere enn de bitre i forhold til søtsaker), som er et potensielt giftig molekyl for organismen; Ved moderate doser er dette stoffet ikke skadelig, men hvis det ikke er anbefalt å ta det fritt (respekter proporsjonene av oppskriften!).
Konsumet av byggsirup kan betraktes som mer eller mindre egnet avhengig av grad av fortynning. Oppløsningen er mye, energi- og karbohydratinntaket blir betydelig senket; Tvert imot, hvis den vandige komponenten er knappe, blir orata uakseptabelt i tilfelle: overvekt, diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi.
Den gjennomsnittlige delen av bygget kan være 20g sirup per glass vann, som skal konsumeres til og med.
