Hva er kokos vann?
Kokosvann er den klare, gjennomsiktige væsken som finnes i den umodne frukten av Cocos nucifera- anlegget (Arecaceae Family).
Bare tilstede i fortsatt grønne kokosnøtter, kokosvannet har en tidlig utvikling i forhold til fruktens modenhet (masse); For bedre å forstå sin biologiske funksjon, er det nødvendig å vite botanikk av mutteren beskrevet i siste avsnitt i artikkelen.
utvinning
For å trekke ut kokosnøttvann fra valnøtter, er det først og fremst nødvendig å samle greener på ca 7 måneder av livet uten å vente på at de faller til bakken (når de allerede har en brunaktig / gulaktig farge). Frukt mindre enn fem måneder gammel har en tendens til å være bitter og mangler næringsstoffer.
For å få kokosnøttvann er det nødvendig å pierce alle ytre lag eller kutte en ende for å skape en åpning i det indre hulrommet, der det er mellom 200 og 1000 ml vann (avhengig av typen av cultivar og størrelsen på valnøtten).
NB . I yngre nøtter kan kokosvann trykkes og lett sprayes under boring.
Ernæringsmessige egenskaper
Mens kokosmasse er en ekstremt feit mat, inneholder kokosnøtt vann ikke en høy del av lipider.
I de senere år har kokosnøttevann blitt markedsført som en naturlig energidrikke eller sportsdrikke med redusert fett, karbohydrat og kaloriinnhold, men med god elektrolytisk konsentrasjon. Imidlertid er nivåene av natrium, kalium, magnesium og kalsium inneholdt i 100 ml av produktet ikke så høye, og de er heller ikke mindre balansert i forhold til behovene hos en voksen menneskelig organisme.
Faktisk tilordner markedsføring av kokosvann visse helsemessige fordeler for produktet, men uten tilstrekkelig vitenskapelig bevis. Av denne grunn støtter regulerings- og kontrollorganene (for eksempel USAs "Food and Drug Administration") ikke, og faktisk forsøker å motvirke, avsløring av slike vildledende opplysninger.
For mer informasjon om helseegenskapene til kokosvann, les den dedikerte artikkelen: Kokosvann og medisin.
Samlet sett er kokosnøttvann en lav-energimat, med en kaloriforekomst som kan henføres til karbohydrater, etterfulgt av lave mengder protein og fett. Fibrene er irrelevante og kolesterol er fraværende.
Som forventet, vil profilen av mineralsalter ikke strabilia (unntatt en rettferdig del av kalium), så vel som for vitaminer.
Kokosvann er en drink som gir seg til enhver diett, uten unntak (unntatt visse former for nyresvikt). Det gir ikke næringsstoffer som kan påvirke metabolske sykdommer negativt eller positivt, men i tilfelle hyperglykemi, hypertriglyseridemi og overvekt ville det være bedre å unngå å forbruke betydelige deler. Inneholder kalium og natrium i en andel på 2/1, et positivt aspekt for det hypertensive dietten; Likevel, selv i dette tilfellet, er det definitivt mer nyttige matvarer med kjemiske egenskaper.
Kokosvann inneholder ikke laktose eller gluten, og det er derfor det egner seg til ernæring mot relaterte intoleranser.
Det bryter ikke reglene som skiller vegetarisk, vegansk og rå mat.
Den gjennomsnittlige delen av kokosvann er ca. 250-350 ml (45-65 kcal).
Kokosnøtter
Som forventet er kokosen frukten av Cocos nucifera- palmen.
Fra utsiden til innsiden er valnøtten strukturert som følger:
- Glatt eksternt belegg som kalles peeling eller exocarp;
- fibrøs polstring kalt mesocarp;
- woody shell kalles endocarp, innenfor som endospermen forblir festet. Sistnevnte er frøet, eller den levende, spiselige og ekstremt fete delen av kokosnøtten.
- Den faste endospermen definerer et indre hulrom, hvor kokosnøttvann (flytende endosperm) dannes og inneholdes i den tidlige fasen.
Disse egenskapene gjør kokosen en super motstandsdyktig frukt til det dårlige været, til humpene og til macerasjonen i vann, både søt og salt. Faktisk kan en kokospalmer spre sine frø selv tusenvis av miles unna, takket være sjøstrømmene som bærer frukten.
Med hensyn til dens levetid (takket være kokosvannet som den inneholder), oppdrift og isolasjon (exocarp og mesocarp), var kokosen i stand til å kolonisere svært fjerne land som Polynesia (som for de som visste ikke, opprinnelig var det helt bar på grunn av sin vulkanske opprinnelse). Det er imidlertid nødvendig å spesifisere at det første stedet for diffusjon av denne planten aldri har blitt identifisert, fremfor alt takket være fruktens evne til å motstå og navigere i uker eller måneder.
