Pancreatic juice funksjoner
Bukspyttkjerteljuice er en væske utskilles av bukspyttkjertelen, en svært viktig kjertel for fordøyelsessystemet og endokrine balanse i kroppen vår. Faktisk inne i denne juice finner vi svært viktige fordøyelsesenzymer, for eksempel trypsinogen, chymotrypsinogen, proelastase, prokarboxypeptidase, pankreaslipase, nuklease og amylase. Bukspyttkjertelsjuice er også rik på bikarbonater, som er essensielle for å buffere surheten til det delvis fordøyede materialet som kommer fra magen.
De proteolytiske enzymer som er tilstede i bukspyttkjertelsaften (trypsinogen, chymotrypsinogen, proelastase, prokarboxypeptidase) utskilles som zymogener, derfor i en inaktiv form for å forhindre dem i å fordøye, skade de samme celler som produserte dem (som ved pankreatitt) . Når de er sekretert i tarmluften, aktiveres disse enzymene og deltar i fordøyelsen av proteiner. spesielt blir trypsinogen aktivert på trypsin av et spesifikt duodenalt enzym kalt enteropeptidase. Trypsinet som således oppnås, aktiverer i sin tur alle de andre proteaser, inkludert selve trypsinogen, og prokolipasen (adjuvans i fettfordøyelse).
Bukspyttkjerteljuice helles i tolvfingertarmen, sammen med gallen utskilles av leveren (se figur). Duodenum representerer den tarmkanalens proksimale tarmkanal, som følger magespyloren; her er fordøyelsesfenomenene fullført og absorpsjonen begynner.
I motsetning til magesekken - som avhenger av surheten i chymen - trenger pankreas enzymer et lite grunnleggende miljø (rundt 8) for å jobbe som de skal. Dette understreker videre betydningen av buffer-effekten som utøves av bukspyttkjertelsaft og galle.
Fordøyelsesenzymer som finnes i bukspyttkjertelsjuice og dens funksjon
| trypsin | produsert som en zymogen (trypsinogen). Aktivert av duodenal enteropeptidase. Det går hovedsakelig inn på peptidbindinger som involverer basale aminosyrer (som arginin og lysin). |
| chymotrypsin | produsert som en zymogen (chymotrypsinogen). Aktivert av trypsin. Det går hovedsakelig inn på peptidbindinger som binder aromatiske aminosyrer (som tyrosin, tryptofan og fenylalanin). |
| elastase | produsert som en zymogen (pre-pro-elastase). Aktivert av trypsin. Unikt enzym som er i stand til å angripe elastin og som sådan er svært viktig for fordøyelsen av kjøttpålegg. |
| karboksypeptidase | utsöndret delvis i aktiv form og delvis i inaktiv form. De griper inn på peptidbindingene plassert i karboksylenden av aminosyrekjeden. |
| amylase | intervenerer i fordøyelsen av stivelse, startet i munnhulen av ptyalin. |
| Lipase og colipase | intervenerer i fordøyelsen av fett, assistert av galle og den emulgerende kraften av sine gallsalter. |
Bukspyttkjertelsekretjon stimuleres av secretin - som særlig favoriserer frigjøring av fortynnet væske rik på bikarbonater - og av cholecystokinin, mer aktiv på frigjøring av fordøyelsesenzymer. Begge disse hormonene utskilles av tolvfingertarmen: Hovedstimuleringen av sekresjonen av cholecystokinin er gitt ved tilstedeværelse av fett og aminosyrer i chymen, mens sekretinet frigjøres på en proporsjonal måte til surheten av det halvkantede materialet som kommer fra magen.
Hvis magesaften er for dårlig i bikarbonater, er det en risiko for at surheten av chymen gir mer eller mindre viktige lesjoner i duodenal mucosa; Når den enzymatiske arv er derimot for liten, oppstår fordøyelsesproblemer som flatulens og steatorrhea (overdreven forekomst av ufordøyd fett i fæces, noe som gjør dem skinnende og fettete).
