Sgombroid syndromet - også kjent som HPF ( Histamine Fish Poisoning ) - er en allergisk-lignende matbåren sykdom forårsaket av inntak av endrede fiskprodukter. Ansvarlig for dette syndromet er tilstedeværelsen av det såkalte sgombrotoxinet , en blanding av histamin og andre aminer (som putrescin og cadaverin) produsert ved dekomponering av noen aminosyrer, som finnes i vev av fiskeprodukter. His
