generalitet
Hva er karbonisert vann?
Musserende vann ( seltzer vann ) er et mineralvann som er spesielt rik på karbondioksid. Noen ganger representerer de berømte boblene karakteristikk av naturlig opprinnelse (det er tilfelle av det brusende vannet som strømmer fra noen kilder), men generelt er det en kunstig særegenhet.
produksjon
Hvordan får du karbonisert vann?
Noen naturlige prosesser som er typiske for artesiske brønner, gir mineralvann en brus som ligner den karbonerte. Dette gjelder Mihalkovo, i de bulgarske fjellene i Rodope, i Medzitlija i Makedonia, og spesielt i Selters i de tyske Taunus-fjellene.
Hvis det ikke er naturlig brusende, produseres karbonert vann ved "karbonering" (karbonering). I sistnevnte tilfelle skyldes musserende vin hovedsakelig tilsetning av karbondioksid (også kalt CO 2, karbondioksid eller E290).
Andre drikker kan gjøres glitrende ved tilsetning av natriumbikarbonat, natriumkloritt, kaliumcitrat, kaliumsulfat, kaliumsitrat, etc., som imidlertid forandrer smaken mer.
eiendom
Egenskaper fra karbonisert vann
Musserende vann og smakenes smak
Som mineralvann og drikkevann har karbonat vann ingen kalorier. Utover dens organoleptiske egenskaper, som kan være mer eller mindre hyggelige, stimulerer boblene smakreseptorene, til det punktet de anesteserer dem og dermed gir en større følelse av friskhet til ganen. Dette er grunnen til at mange anser det som mer forfriskende enn vanlig vann, selv om virkningen i virkeligheten bare er midlertidig.
Karbonert vann, mage og tarm
Hvis tatt før et måltid, hjelper karbonisert vann til å utvide mageveggene og redusere appetitten. Hvis det sippes under måltider, stimulerer dilatasjonen av mageveggene i stedet utskillelsen av magesaft.
I en studie utført på personer som lider av forstoppelse og de som lider av et hjerneslag, forbedret karbonat vann peristaltikk og tarm regularitet.
Kullsyreholdig vann og syre / basebalanse
Noen mennesker og mange personlige trenere foretrekker å unngå karbonholdig mineralvann på grunn av sin surhet fordi det settes inn i en vestlig diettmessig kontekst, typisk rik på "sure matvarer", ville det favorisere tap av mineraler og utseendet av osteoporose, tannkaries, svakhet og bilder av generell ulempe. Disse er grunnløse formodninger, og i denne sammenheng husker vi at en sunn organisme alltid er helt i stand til å opprettholde den fysiologiske pH, som sikrer den generelle tilstanden til helse.
Den sure pH-verdien av karbonisert vann er nøytralisert allerede i munnhulen, på grunn av spyttens virkninger.
En studie fant en viss sammenheng mellom redusert benmineralisering hos eldre kvinner og forbruk av karbonatiserte drikker; På den annen side syntes båndet å bekymre seg om brus og ikke enkelt karbonholdig vann.
Bruke
Hvor mye og når du skal drikke karbonisert vann?
Generelt er det ikke anbefalt å drikke bare karbonholdig vann. Selv om det mangler næringsstoffer og næringsfaktorer, bør det betraktes som en alternativ drikke og som sådan konsumeres på en rimelig måte.
Et godt kompromiss er valget å bare drikke karbonisert vann med måltider, totalt 3 glass per dag (300-450 ml).
Bivirkninger
Bivirkninger av karbonisert vann
Bivirkningene av karbonert vann er ganske åpenbare. Det kan forårsake erktasjoner som er vanskelige å kontrollere, spesielt i nærvær av:
- Hiatal brokk
- Inkontinens av den nedre esophageal sphincter.
Videre kan for noen personer karbonisert vann forårsake hikke og hoste; Denne effekten, trivial og nesten morsom for friske fag, kan i stedet vise seg å være veldig farlig hos andre mennesker (se nedenfor).
For ikke å øke risikoen for dårlig ånde eller forverre halitose (spesielt for de som jobber i nær kontakt med andre mennesker), anbefales det å unngå sammenkobling av karbonert vann og sterkt aromatiske matvarer som hvitløk, løk, fisk blå osv.
Fizzy drinker har en negativ innvirkning på tannemaljen; Vann inneholder imidlertid ikke tilsatte syrer, så det bør ikke være skadelig for tennene.
Forholdsregler og kontraindikasjoner
forholdsregler
Hvem bør redusere forbruket av karbonisert vann?
Som angitt, på grunn av dets brudd, har karbonert vann en viss effekt på smaksløkene. Som sådan, hvis det er verdsatt, har det en tendens til å erstatte tradisjonelt vann helt, og blir nesten uerstattelig. Dette skjer allerede i barndommen, når det oppstår en bestemt predisponering mot søt smak. Det er derfor de fleste unge forbrukere har en tendens til å raskt erstatte karbonisert vann med cola, appelsinjuice, tonic vann etc .; Unødvendig å si, dette er et negativt aspekt, som unngås for enhver pris, siden det er en av de største risikofaktorene for overvekt og fedme, først ungdoms og deretter voksen.
Kontra
Hvem bør unngå glitrende vann?
Kullsyreholdig vann må fjernes fra kostholdet til personer som lider av:
- Hiatal brokk
- Gastroøsofageal reflukssykdom
- gastritt
- Sår.
Merk: Kullsyreholdig vann ser ikke ut til å forverre tilstanden av gastroøsofageal reflukssykdom; Imidlertid favoriserer gastrisk distensjon, påvirker det negativt hjertehernia som en avgjørende faktor for den nevnte sykdom. Som sådan kan karbonisert vann fremheve den brennende følelsen som er typisk for disse magesykdommene.
Selv om årsakene til forbudet er forskjellige, gjelder samme anbefaling for de som lider av:
- kolitt
- Betennelse av divertikula
- flatulens
- Oppblåsthet.
Kullsyreholdig vann er også helt unngås i tilfelle dysfagi og svekkelse av generelle motoriske funksjoner (som forekommer hovedsakelig hos eldre eller de med nevrologiske problemer). Dette skyldes at det øker risikoen for hikke og hoste, faktorer som er potensielt ansvarlige for inntrenging av mat og drikke i luftveiene, og øker også faren for smittsom lungebetennelse.
