Hva er spiciness av chillies avhengig av?
Selv om det er utbredt, er troen på at den mest krydrede delen av pepper frøene helt ubegrunnet. De største mengdene capsaicin - molekylet som er ansvarlig for den krydrede smaken - er konsentrert i moderkaken, det vil si i den hvite indre delen av frukten.
Av denne grunn, hvis du vil redusere hotness av chili pepper, er det tilrådelig å fjerne placenta. Det anbefales på det sterkeste å arbeide med latexhansker, og husk å unngå kontakt med øyne og slimhinner
