"Drikkevann er definert som et klart, luktfritt, smakløst, fargeløst og ufarlig vann, det vil si fri for patogene mikroorganismer og kjemiske stoffer som er skadelige for mennesker".
Det er en stor forskjell mellom denne definisjonen, som er den nåværende og den forrige. Ifølge det gamle utsagnet måtte drikkevann bare være rent. I dag som i dag er begrepet renhet referert til som en utopi. Hvis dette ikke var tilfelle, ville det ikke være nødvendig å etablere de såkalte "toleransegrensene". Siden disse eksisterer, betyr det at muligheten for at forurensninger og potensielt farlige stoffer er tilstede i drikkevann, selv om det er spekter, aksepteres. Dette konseptet støttes av tilstedeværelsen av bestemte analysemetoder, som gjør at vi kan identifisere uendelige mengder opp til rekkefølgen på femtogrammer (10-15).
Vi har derfor gått fra begrepet renhet, brukt av gamle kjemikere, til den mer moderne en ufarlig. Vannrensing er derfor viktig for å sikre at forbruket ikke kommer på bekostning av helsen vår.
For å fastslå drikkevannets egnethet til konsum, er det nødvendig å evaluere visse egenskaper av fysisk, kjemisk og mikrobiologisk opprinnelse. Til tross for at disse parametrene er regulert av spesielt iøynefallende lovbestemmelser, som oppdateres ofte og stadig utvikler seg, rapporterer vi noen av de grunnleggende egenskapene til drikkevann.
Fysiske parametere
| parameter | Guide verdi | |
| temperaturen | 12-25 ° C | |
| pH- | 6, 5-8, 5 | |
| Elektrisk ledningsevne | 400 μS / cm 20 ° C | |
| Rest fast ved 180 ° C | 1500 mg / l | |
| total hardhet | 15 - 50 ° F | |
Kjemiske parametere
| parameter | Guide verdi | Merknader |
| ammoniakk | 0, 05 mg / l | indeks av en putrefaktiv prosess pågår (det er en forurensning av mikrobiologisk opprinnelse som kompromitterer vannpotten. Normalt også i mineralvannet vi drikker, bør det være totalt fravær av ammoniumion, med mindre opprinnelsen er kjent a priori geologisk). |
| nitritt | fraværende | Nylig forurensningsindeks; De er veldig farlige fordi de en gang er tatt inn, danner de nitrosaminer, stoffer som er trist kjent for deres kreftfremkallende egenskaper. Faren er høy, spesielt for barn, både på grunn av lavere kroppsvekt og på grunn av større metabolisme. |
| nitrater | 5 mg / l | høyere verdier tolereres i noen områder i Italia, for eksempel merker. Den største faren for nitratkontaminering kommer fra deres reduksjon til nitritt i kroppen. |
| klorid | 25 mg / l | overskudd av klorider kan være forbundet med forurensing av drikkevann med urin og kloakk (når denne verdien overskrides, er det nødvendig å evaluere avløpsområdet). |
