Av Dr. Francesco Casillo
Innledning
Kultur, tradisjon (religiøs, mystisk, overtroisk, folkloristisk, etc.) er spatio-temporale tilfeller som vever en god del av plottet av de individuelle relasjonelle sosiale aspektene, som gjør deres skjebne betinget.
Dessverre er det mange "myter" i vår sektor ...
"En løgn fortalt et tilstrekkelig antall ganger blir en sannhet" - leser et sitat som tilskrives den russiske revolusjonære lenin. Effekten og kraften til denne bekreftelsen har blitt anerkjent av politiske ledere for eoner, siden det er slik at de tror at de vil bli assimilert som sannhet fanget i folks sinn .
Men som Kennedy sa i 1962 på " Commencement Address " ved Yale University, er sannhetens største fiende ikke løgnen, men "myten", fordi den er vedvarende, overbevisende og urealistisk . Og det mest alvorlige problemet er når myten, gjennomsyring mellom klassene av vitenskapelig rang, automatisk blir en lov, med henvisning til hvilken den offentlige mening er knyttet til og derfor oppfører seg! Og her vil de "mytologiske" eksemplene følge i stor utstrekning.
I dette "Pseudo-sannhetsdokumentet" vil vi prøve å bringe leserne oppmerksomhet på de viktigste temaene som er mest diskutert i kroppsbygging og sport generelt, knyttet til ernæringsmessige aspekter og mer, for å markere - gjennom Den aktuelle litteraturen som er rapportert i de omfattende bibliografiske referansene - som mange av troene, ikke bare populære, men også medisinske (media) - vitenskapelig, er dessverre diktert av meninger, tro, hearsay, hypoteser og alt annet som ikke har noen tilknytning til vitenskapen, med konkrete fakta og statistisk betydning ... - og likevel representerer de den mest utbredte "kunnskapen" og gjennomsyrer kunnskapen om massene og (pseudo) spesialistene!
Høyt protein diett og benmineraltap
Det er nå kjent at store proteiner kan være skadelig for beinhelsen, basert på foreningen som hypercalciuri forårsaket av inntaket - er resultatet av mobilisering av benkalsium (1, 2).
Senere ble det vitenskapelig kjent at hovedkilden til hypercalciuri er tarmen. Etterfølgende studier viste at redusert proteininntak fører til redusert intestinal kalsiumabsorpsjon, en hendelse forbundet med økte parathormonnivåer (3, 4). Dermed var antakelsen om at hypercalciuri forårsaket av høyt protein diett assosiert med benmineraltap, revidert. Og det motsatte dukket opp.
Studier på menopausale kvinner i alderen 50 til 75 og en annen studie på menn og kvinner i alderen 50 og eldre ble utført for å evaluere effekten på kalsiumnivåer og benmetabolisme forårsaket av proteinøkning (fra kjøtt) fra 0, 94 til 1, 62 og fra 0, 78 til 1, 55 g pr. Kg kroppsvekt, etter 5 og opptil 9 uker. Resultatene fra de to studiene rapporterte ikke hypercalciuri, enn mindre en reduksjon i kalsiumretensjon (5, 6).
I den første studien, reduserte den første nyreksyresekretjonen som ble rapportert av høyprotein-gruppen betydelig over tid, og ingen markeringer av benmetabolisme undergikk variasjoner. I det andre tilfellet var det imidlertid redusert urinutskillelse av N-telopeptidet ( markør av benresorpsjon) og en økning i IGF-1 (somatomedin favoriserer anabolisme, inkludert bein i naturen).
Hvis du går ned i vekt i går var det prerogative av kalori telling, nylig var det den glykemiske indeksen, hvor det nylig var dyden til den glykemiske belastningen; I dag har PRAL ( "Potensiell nyresyrebelastning " eller nyresyrelastpotensial ) blitt et referansepunkt for overvåking av kvalitativt utvalg av mat, for å unngå nyre-syrebelastning som er ansvarlig for tap av benmineral. Utover næringsstoffene og de nylige vitenskapelige funnene - som i stedet for å legge til den kjente kunnskapskunnen, synes nesten å undertrykke den for å utmerke seg, som om de representerte absolutte og utvilsomme sannheter -, ligger ikke kroppsbygger typen "på riktigheten og helseen til Livsstilsvalg foretas, da dens morfologiske struktur er ingenting annet enn bare fenotyping av full organisk helse i sin helhet .
En nylig publisert, som fører til ytterligere bekreftelse og validering av de nevnte studiene, er det i 2011 Journal of Nutrition . Studien hadde som mål å avgjøre effekten av et høyprotein og høy PRAL diett på kalsiumabsorpsjons- og retensjonsnivåer, samt på markører for benmetabolisme. Til dette formål ble hyperproteindietet med høy PRAL (HPHP) sammenlignet med det lave PRAL lavprotein dietten (LPLP). HPHP-dietten viste høyere IGF-1-verdier og reduserte parathormonverdier sammenlignet med LPLP-dietten.
Videre rapporterte HPHP dietten høyere verdier ved kalsiumabsorpsjon og også i utskillelse enn LPLP dietten, men nettforskjellen mellom absorbert og utskilt kalsiumverdier var ikke forskjellig mellom de to tilnærmingene. HPHP-protokollen resulterte ikke i endringer i markører for benmetabolisme. Og økningen i kalsiumabsorpsjon observert i HPHP kompenserer for utskillelsen. I tillegg til dette viser de økte nivåene av IGF-1, de reduserte konsentrasjonene av parathormon og den samtidige stabiliteten av benmetabolisme markører at hyperprotein-tilnærmingen ikke er ansvarlig for negative effekter på beinhelse (7).
En annen nylig studie av 8 elite bodybuilders benekter absoluttheten av årsakssammenhenget "hyperprotein approach and metabolic acidosis" (72). De åtte idrettsutøvere, mellom 18 og 25 år, ble rekruttert blant dem som hadde minst en treningsperiode på mer enn 2 år bak dem som forberedelse til konkurransedyktige hendelser, og som også rapporterte flere seire i på nasjonale mesterskap (derfor er det ikke et spørsmål om nybegynnere som er inkludert i studien, men av idrettsutøvere med høy proteinomsetning).
Deres proteininntak besto av 4, 3 g ± 1, 2 g protein per kilo kroppsvekt per dag, i en kaloriekontekst på 5621, 7kcal +/- 1354, 7 kcal per dag. Deres tilleggsplan inneholdt også mengder kosttilskudd basert på vitaminer og mineraler (kalsium og kalium) betydelig høyere enn de anbefalt dosene.
Forholdet mellom forholdene mellom makronæringsstoffene i det daglige kaloraskallet var således satt: 34% karbohydrater, 30% proteiner, 36% fett. Forholdet mellom forholdene mellom makronæringsstoffene som er avledet bare fra kosttilskuddene var følgende: 14% karbohydrater, 66% proteiner, 20% fettstoffer; og 28% av det totale daglige proteininntaket fra proteinbaserte kosttilskudd.
I begynnelsen av studien ble det antatt at proteininntaket fem ganger høyere enn det som ble anbefalt for den generelle befolkningen (0, 8 g kroppsvekt), kunne forårsake alvorlige homeostatiske endringer i den delikate syrebasebalansen.
På slutten av studien mislyktes åpenbarheten ved å finne fenomener metabolsk acidose som følge av høy proteinbelastning.
Denne studien bekrefter hvordan virkningen av et makronæringsstoff (i dette tilfellet proteiner) ikke kan gis absolutt og under alle omstendigheter, men må alltid kontekstualiseres og fremfor alt verifiseres i et årsakssammenheng forhold som en ubetinget betingelse for kjennskap til deres ekte metabolsk effekt.
Enhver annen måte å observere og conceiving på er skummet ved objektiv tilbakemelding forblir ukvalifisert, spekulativ og steril med hensyn til virkelige effekter indusert av presise stimuli, i dette tilfellet biokjemisk-ernæringsmessig.
Forfatterne hypoteser at den fysiske øvelsen i kombinasjon med "tamponger" som kalium og kalsium bidro til å forhindre at acidose-fenomenet skyldes høyt proteinforbruk.
Så de er ikke primært proteiner som er ansvarlige for effekter ... men næringsmessige sammenhenger og den generelle livsstilen der de er satt inn, representerer determinanten av de endelige, positive eller negative effekter.
