karri

Generality and types of Curry

Karri, eller mer nøyaktig MASALA, er en apotekskomponent av indisk opprinnelse; Begrepet karri er et ord som er vestliggjort av det britiske folket som stammer fra substantivet CARI, som betyr suppe.

Curry er et krydder som er oppnådd ved å slå med en mørtel av forskjellige ingredienser: Resultatet kan være krydret (mildt) eller veldig krydret (søtt, i motsetning til den engelske betydningen av ordet). I tillegg til forskjellen mellom varm og krydret, er det mange oppskrifter for karrykomposisjon; De mest kjente er utvilsomt GARAM og TANDOORI.

ingredienser

svart pepper, spidskommen, koriander, kanel, curcuma, nellik, ingefær, muskat, fenegreek og chili.

eiendom

Den viktigste ingrediensen i karri er gurkemeie, en plante som tilhører den botaniske familien Zingiberaceae. Gurkemeie krydder, som er oppnådd ved pulverisering av roten og rhizomet av planten, kan skryte av en konsentrasjon i CURCUMINA som når 2%. Dette aktive farmakologiske prinsippet, i konsentrerte doser, har vist seg å være svært effektiv i forebygging eller behandling (enkelt eller adjuvans) av noen patologier; De viktigste resultatene gjelder forebygging av intestinale neoplasmer, forebygging og senking av nervedegenerasjon (som Alzheimers) og forebygging med reduksjon av symptomene på revmatoid artritt.

Den forebyggende kraften til karri er derfor knyttet til det anticarcinogene, anti-inflammatoriske og antioksidantpotensialet av curcumin, som nesten ikke har noen bivirkninger (giftighet oppnådd ved doser på 8000 mg / dag); alle funksjonene nevnt ovenfor er resultatet av mer enn 688 studier, hvorav over 400 har blitt publisert.

Spesielt synes den antiinflammatoriske virkningen av curcumin inneholdt i karriene å spille en grunnleggende rolle i forebygging av patologier med inflammatorisk etiopathogenese, da det, som mange stoffer, er i stand til å drastisk redusere produksjonen av Tumor Necrosis Factor (TNF) unngå degenerative tiltak.

Finn ut hvordan du lager din karri hjemme - Videooppskrift »

Oppskrifter med karry

Curry chicken chicken morsels

Lei av det vanlige grillede kyllingbrystet, trist og trangt? Kerry kan vise seg å være den ideelle akkompagnementet for dette magre kjøttet, noe som gjør appetitten ren, uten å ha for mye innflytelse på kaloriene.

Curry Chicken - Light Bocconcini

X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube

Andre karriebaserte oppskrifter

Bibliografi:

Institutt for aldringsstudie (ISOA) - Curcumin hos pasienter med mild til moderat Alzheimers sykdom - først mottatt 17. desember 2004. Sist oppdatert 2. desember 2009.
National Cancer Institute (NCI) - Curcumin for forebygging av kolonkreft - først mottatt 7. desember 2001. Sist oppdatert 6. februar 2009.
Johns Hopkins University - Bruk av curcumin i den nedre mage-tarmkanalen i familiære adenomatøse polyposis-pasienter - først mottatt 1. november 2005. Sist oppdatert 17. mars 2008.