Ernæringsmessige egenskaper
Ernæringsmessige egenskaper av hermetisert makrell og sammenligning med frisk en
Dårlig fisk i navnet bare, men ikke faktisk, makrell er en mat av god næringsverdi og bærekraft (økologisk og økonomisk).
Makrell er en verdig eksponent for den første grunnleggende gruppen av matvarer og utgjør en optimal kilde til edle proteiner. Videre tilhører gruppen av blå fisk, det gir gode mengder av omega 3.
For å være mer presis, skal makrell anses som en primær kilde til:
- Noble proteiner : bedre kjent som proteiner med høy biologisk verdi, de inneholder alle essensielle aminosyrer for mennesker i riktig mengde.
- Omega 3 eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA) : de er fett som kroppen ikke kan produsere helt uavhengig av; som er av stor betydning for helse, er de avgjørende for fostrets utvikling, for det gode nervesystemet og det okulære vev, for å redusere systemisk betennelse, for å opprettholde den generelle tilstanden for helse, for å forebygge metabolske patologier (spesielt hypertensjon og hypertriglyceridemi) og vaskulær.
- Vitamin D, vitamin A, vitamin B2 og vitamin B12 : vitamin D er nødvendig for å opprettholde beinhelse, vitamin A er nødvendig for visuell funksjon og virker som en antioksidant, vitamin B2 er en enzymfaktor som er nødvendig for cellulær respirasjon, vitamin B12 tillater modning av røde blodlegemer og den nervøse utviklingen av fosteret.
- Mineraljod : grunnleggende for skjoldbruskkjertelen, som i sin tur er utnevnt for å regulere basalmetabolismen av hele organismen.
På den annen side er makrell et produkt av sjøen, og selv om Italia er en halvøy, er det kommersielle nettverket ikke effektivt nok til å levere alle ferskfiskesteder likt. Videre er makrell ikke en mat som motstår briljant frysing (spesielt hjemme), hvorefter det objektivt forverrer smaken.
Den moderne livsstilen, stadig økende, og tapet av interesse for innenlands virksomhet bidrar også til å kompromittere forbruket av makrell. Faktisk år etter år er tiden for familien matlaging redusert gradvis, med større straffe av oppskrifter som krever mer tid og erfaring.
En annen objektivt begrensende faktor for forbruket av makrell er tilstedeværelsen av barn i familienheten, som krever stor oppmerksomhet mot fjerning av bein og en viss fantasi i forslaget til oppskriftene.
Kort sagt, for en eller annen grunn, sjansene for å spise en god tallerken med makrell, antar ikke å øke, men på grunn av næringsverdien av denne maten er det nødvendig å vedta en trend reversering. Så hvordan kan disse problemene løses?
Hermetisert makrell
Den viktigste egenskapen for hermetisert makrell består av en næringsprofil som er nesten identisk med fersk fisk. Takket være spesiell oppmerksomhet til tider, til behandlingsbetingelsene og til matlaging, forblir nivåene av edle proteiner, omega 3 og ikke bare uendret.
Som om dette ikke var nok, til glede for mødre, fjernes benene av hermetisert makrell for hånd for å sikre større sikkerhet. Maten tilbys naturlig eller i olje, også delikat grillet og / eller smaksatt med oliven, grillsås og krydret.
I praksis tilbyr hermetisert makrell bare fordeler og ingen ulemper med hensyn til smak, praktisk og næringsrik rikdom.
Betydningen i Middelhavet diett
På grunn av globalisering og endring av daglige rytmer, glemmer det italienske folk mange av de ernæringsmessige vanene som en gang preget Middelhavet diett. Det betyr at det er nødvendig å støpe ut tradisjonelle oppskrifter, etablere en frekvens av forbruk og en del som skal tildeles hvert produkt.
Bruken av middelhavsmat må respektere en logikk opprettet av deres diettfunksjon; I denne forbindelse hjelper den allerede nevnte klassifiseringen av de 7 grunnleggende matgruppene (etablert av INRAN og SINU) oss, der fisken er plassert i 1. stilling.
De mest "karakteristiske og spesifikke" næringsstoffer av makrell er 4:
- Edle proteiner
- Omega 3
- jod
- Vitamin D.
Uten å ta noe bort fra andre næringsstoffer (som også er av vital betydning), betyr det ganske enkelt at inntaket av fersk makrel, men også hermetisert, er spesielt nyttig for å dekke disse behovene.
Det må imidlertid innrømmes at etterspørselen etter vitamin D i stor grad er tilfredsstilt ved den autonome produksjon av organismen; også eggeplommer og sopp er matkilder til vitamin D.
I motsetning, jod, EPA og DHA (i motsetning til hva som skjedde i Middelhavet diett) har blitt svært sjeldne næringsstoffer. Det er trolig de eneste tre næringsstoffene at det meste av den vestlige befolkningen ikke tar tilstrekkelige mengder. Selv om kroppen kan utlede en del av alfa linolensyre (vegetabilsk omega 3), viser studier at denne funksjonen ikke alltid er proporsjonal med det faktiske metabolske behovet. Siden de har mange viktige funksjoner, er det tilrådelig å introdusere dem i betydelige mengder også med dietten.
Heldigvis er makrell spesielt rik og det vanlige forbruket reduserer risikoen for ernæringsmessig mangel. Tilgjengeligheten av hermetisert makrell, som som sagt har samme næringsegenskaper, kan være til stor hjelp ved å gjenopprette forbruket av blå fisk rik på jod, EPA og DHA som er typisk for Middelhavet diett.
Med hensyn til proteiner anbefaler Middelhavsfilosofien en moderat bruk og nesten alltid lik eller mindre enn 100 g / dag. Dag til dag er det derfor nødvendig å nøye velge proteinkilden som skal brukes basert på den biologiske verdien og andre næringsstoffer som karakteriserer maten. Hermetiserte makrellproteiner har samme biologiske verdi som ferskt protein og, takket være perfekt matlaging, er ekstremt fordøyelig. Dessuten, takket være den større satiating kraften, er de edle proteinene av fisken spesielt indikert i slankingsterapier.
Alle disse overvägelsene fører Middelhavs ernæringseksperter til å fastslå at fisken skal konsumeres 2-3 ganger i uken i variable deler som er avhengig av den subjektive forespørselen (50-150 g). Spesielt gjør hermetisert makrell seg til å komponere små eller store retter, protein snacks, fylling for smørbrød og tilhørende sauser til pasta retter.
Pakken er komfortabel, lett håndterbar og det varierer med smaker, slik at du kan endre gjentatte ganger oppskrifter og menyer uten å bli sliten.
