Se også: klorella alge og dunalilella alga - Grønne alger - Røde alger - Brune alger -
Kelp og Kombu: Hva er de?
Med det generiske navnet " Kelp " selges brune alger som tilhører slekten Fucus og Laminaria, hvis spiselige del ofte kalles " Kombu ". Derfor kan de to begrepene brukes som synonymer.
Indikasjoner og egenskaper
På kjøkkenet
De dietetisk-sunne bruksområdene av Kelp-tang er mange og hovedsakelig rettet mot restorativ, slanking og avføringsmiddel. Disse alger brukes faktisk til å smake retter og særlig supper, belgfrukter og supper (en utbredt skikk i de østlige delene av Asia). Det er ikke en tilfeldighet at kombu, hovedsakelig hentet fra Laminaria Japonica, representerer en utmerket kilde til glutaminsyre; Fra denne aminosyren blir mononatriumglutamatet oppnådd, en kraftig smakforsterker som interagerer med spesifikke smakreseptorer som produserer umami ("femte smak").
Kosttilskudd
I mattilskuddssektoren er kelpalger spesielt kjent for sin rikdom i jod, et essensielt mineral som den rette aktiviteten til skjoldbruskkjertelen avhenger av. Dette stoffet er faktisk innlemmet i skjoldbruskhormonene, og dets reduserte matinntak forårsaker en sykdom kjent som endemisk goiter (hypothyroidisme).
På grunn av deres sjenerøse jodinnhold brukes kelp- og kombu-brunealger for å stimulere skjoldbruskkjertelen, i den ofte feilaktige troen på at overvekt skyldes "for sakte metabolisme". Faktisk, siden den omfattende bruken av iodisert salt har blitt innført, har tilfeller av hypothyroidisme på grunn av matmangel blitt betydelig redusert.
Videre, hvis det er bevist jodmangel, bør disse tilleggene tas med stor forsiktighet og under streng medisinsk tilsyn.
NATURLASTINGER
Polymerer som ficokloider og alginsyre, som har gelignende egenskaper som ligner på pektin, finnes også i kelp- og kombu-alger. Av denne grunn, når de er tatt med vann, har de brune algenekstraktene en utmerket satiating og avføringsevne.
Bivirkninger
Jod overdose forårsaker hyperthyroidisme, skjoldbrusk dysfunksjon, tremor, irritabilitet, hot flushes, takykardi, søvnløshet og arteriell hypertensjon. Bruken av brune tang og kombu alger er også kontraindisert under graviditet, under amming, hos barn under 12 år og i nærvær av hjertesykdom og hypertensjon.
