Hva er de?
Provitaminer er semi-essensielle ernæringsmessige molekyler som ligner på vitaminer; Faktisk viser roten at disse er isomerer, dimerer eller forløperne til spesifikke essensielle vitaminer; Omdannelsen av provitaminer til vitaminer finner sted takket være noen enzymatiske reaksjoner av organismen.
Provitamin A
Et klassisk eksempel på provitamin er gitt av de mange kjemiske varianter av retinol (vit A); i dag vet vi om ti typer, men de vanligste er:
- Karotenoider: inneholdt i grønne og gule grønnsaker
- Retinolestere: inneholdt i næringsmidler av animalsk opprinnelse
Alle retinolestere er liposløselige provitaminer bundet til andre fettstoffer, og i løpet av fordøyelsen trenger de derfor pankreas enzymatisk hydrolyse (lipase og karboksylester-lipase) og intestinal hydrolyse (retinylesteresterhydrolase tilstede på enterocytmembranen). Absorbsjonen av retinol skjer ved hjelp av forenklet diffusjon og avhenger spesielt av mengden av provitamin som er inntatt, på lipidsammensetningen av måltidet og på konsentrasjonen av gallsyrer som helles i tarmlumenet; Omdannelsen av provitamin til vitamin A finner sted i tarmlumenet, derfor i lymfatisk sirkulasjon (første lipidtransportbane) er den allerede tilgjengelig som et aktivt molekyl. Retinol har svært viktige funksjoner for å opprettholde visuell integritet og celledifferensiering.
Provitamin D
Andre svært viktige forløpere er provitaminer D, hvorav den viktigste eksponenten er ergosterol (provitamin D2), hovedsakelig av svampebestandighet. Disse er allestedsnærværende steroidmolekyler i mat; de omdannes til vitamin D på metabolsk nivå, mer presist i huden. Den involverte kjemiske prosessen er fotoavhengig, det vil si det kan bare manifestere seg etter eksponering for sollys (ultrafiolett). Hvis dietten er mangelfull i provitaminer, eller soleksponering er utilstrekkelig, kan forstyrrelser i kalsiummetabolismen og skjelettbenifisering forekomme.
Provitamin B5
Panthenol, eller provitamin B5, er det inaktive molekylet av pantotensyre-vitaminet; panthenol er utbredt blant matvarer og garanterer at de leverer med mat er ikke et vanlig problem. Som en pantotensyreforløper er provitamin B5 avgjørende for dannelsen av koenzym A, en viktig komponent i metabolismen av karbohydrater, aminosyrer, fettsyrer og steroidforbindelser. Panthenol blir også ofte referert til som "skjønnhetsvitamin", takket være handlingen som favoriserer vedlikehold av hudtone, elastisitet og hydrering, samt reparasjon av skadet hår.
funksjoner
Provisjonene er mange og alle grunnleggende for å garantere det nødvendige inntaket av vitaminer; Selv om de ikke er i aktiv form, representerer de fortsatt en utmerket kilde til molekyler som er uunnværlig for menneskets metabolisme.
Bortsett fra ergosterol, er det mulig å bekrefte at til tross for funksjonen til provitaminene som er underordnet den enzymatiske virkningen av organismen, utgjør de utvilsomt en ekstremt viktig kategori av næringsstoffer, uten som det vil øke risikoen for hypovitaminose betydelig.
