Kanin kjøtt

generalitet

Kaninen er en kaninlignende pattedyrlignende skapning som tilhører familien Leporidae og slaget Oryctolagus (European) eller Sylvilagus (American). Den binære nomenklaturen til den europeiske kaninen (den mest utbredt i Italia) er Oryctolagus cuniculus.

Begrepet "kanin" refererer til et bredt spekter av ville skapninger eller for avl (for pels eller til konsum); Den europeiske og den amerikanske er de to sjangrene mest oppvokst på planeten. Den europeiske kaninen er reprodusert i tre varianter: dverg, medium og gigantisk, mens det fra det kromatiske og morfologiske synspunktet er så mange kombinasjoner som det er arter og lokale varianter.

Kaniner er alle flertallige, plantelevende (veldig greske) og coprophagous vaner; Dessuten er de ekstremt frodige dyr som mates flere ganger i samme år. Til slutt, på grunn av rask vekst og reproduktiv syklus, er de skapninger som er spesielt utsatt for avl (både intensiv og omfattende).

For mennesker er kaninen en matkilde av hvitt og magert kjøtt, derfor egnet for de fleste ernæringsmessige behov. Det er imidlertid nødvendig å spesifisere at kaninen er oftere gjenstand for intensiv avl karakterisert av reduserte vekstrom og utsatt for overfeeding; Videre, ved intensiv avl, er bruk av betydelige mengder medikamenter (for eksempel antibiotika) ikke utelukket (faktisk, antageligvis). Med en slik bevissthet kan forbrukeren velge de respektive forsyningskilder: kaninkjøtt fra tradisjonelt avl eller kaninkjøtt fra omfattende avl; enda bedre (men ganske dyrt) ville være kaninkjøttet oppnådd ved å respektere "organisk disiplinær".

Kanin kjøtt anses av mange (som kalvekjøtt eller ørret) en hypoallergen mat; Dette betyr at proteiner i statistikken ALDRI er underlagt matallergi, og det er derfor det er ganske brukt i formuleringen av homogenisert mat bestemt til spedbarnsfôring.

Ernæringsmessige egenskaper

Kanin kjøtt er ekstremt magert og lavt i kalorier; den har en utmerket prosentandel av proteiner med høy biologisk verdi og parallelt med en svært lav mengde kolesterol. De dominerende aminosyrene er: glutaminsyre, asparaginsyre, lysin og leucin; den begrensende aminosyre er tryptofan. Etter å ha ikke mer informasjon om lipidprofilen for de fire størrelsene nedenfor, er det bare tenkelig at dette er til fordel for mettede fettsyrer sammenlignet med flerumettet og monoumettet.

Kanin kjøtt inneholder kalium, jern og fosfor i gode mengder, mens fra det vitaminiske synspunktet blir verdifulle konsentrasjoner av niacin (vit. PP) verdsatt.

Ernæringsmessig sammensetning av kaninens referanseverdier av INRAN matkomposisjonstabeller

Sammenligning Rå hele kaninen, Helt kokt kanin, Hele frossen kanin, Benkanin.
Kjemisk sammensetning og energiværdi av matvarer per 100 g spiselig del		Kanin, hel, rå	Kanin, hele, tilberedt	Kanin, hel, frossen	Kanin, lår
Spiselig del		71, 0%	71, 0%	69, 0%	83, 0%
vann		74, 9g	62, 1g	74, 8g	72, 0g
protein		19, 9g	27, 9g	20, 3g	21, 0g
Lipider TOT		4, 3 g	6.0 g	3, 9g	5, 9g
	Ac. mettet fett	- g	- g	- g	- g
	Ac. ensumettede fettstoffer	- g	- g	- g	- g
	Ac. flerumettede fettstoffer	- g	- g	- g	- g
	kolesterol	52, 0mg	73, 0mg	51, 0mg	60, 0mg
TOT Karbohydrater		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Stivelse / Glykogen	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Oppløselige sukkerarter	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
Kostfiber		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
energi		118, 0kcal	166, 0kcal	116, 0kcal	137, 0kcal
natrium		67, 0mg	- mg	67, 0mg	- mg
kalium		360, 0mg	- mg	360, 0mg	- mg
jern		1, 0 mg	- mg	1, 0 mg	- mg
fotball		22, 0mg	- mg	22, 0mg	- mg
fosfor		220, 0mg	- mg	220, 0mg	- mg
tiamin		0, 03mg	- mg	0, 03mg	- mg
riboflavin		0, 3 mg	- mg	0, 3 mg	- mg
niacin		6, 3mg	- mg	6, 3mg	- mg
Vitamin A		- μg	- μg	- μg	- μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Vitamin E		- mg	- mg	- mg	- mg