Mat uten kolesterol

Hva er kolesterol

Kolesterol er et hvitt-farget steroid som er uunnværlig for dyrelivet; Tvert imot er planter levende vesener som ikke inneholder dem, men utnytter andre strukturelt liknende lipider som kalles fytosteroler (mye brukt i hypokolesterolemisk terapi).

Forbruk av mest kolesterolfri mat kan være en god vane, spesielt i nærvær av lipidemi-endring eller betydelig forhøyet kardiovaskulær risiko.

Sirkulerende kolesterol bæres av lipoproteiner; totale kolesterolnivåer og forholdet mellom HDL / LDL lipoproteiner bidrar til å øke eller redusere kardiovaskulær risiko

Den menneskelige leveren syntetiserer omtrent 70% av sirkulerende kolesterol, mens det med næring øker dets nivå med ca. 30%. Kolesterolfri mat påvirker blod lipoproteinverdiene mer eller mindre signifikant i forhold til andre variabler. Blant disse er de mest relevante utvilsomt:

Genetikk og kjennskap
Kvalitet og mengde matfettsyrer
Kroppsmasseindeks
Insulinresistens og diabetes (økning i LDL lipoprotein oksidativt stress)
Fysisk aktivitet
Bruk av funksjonelle matvarer som inneholder fytosteroler
Nivåer av uoppløselig kostfiber
Lecithininntak
Polyfenolinntak

Mat uten kolesterol

Kolesterolfri mat tilhører ulike matgrupper: frokostblandinger, belgfrukter, grønnsaker, frukt, sopp, krydder vegetabilske oljer, alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer (unntatt melk). Matvarer som mangler dem og gjør: Fytosteroler, fiber, lecitin, polyfenoler og flerumettede fettsyrer bidrar betydelig til reduksjonen av totalt kolesterol og til optimalisering av HDL / LDL-forholdet.

Men selv om det store flertallet av disse matvarene ikke inneholder kolesterol, kan noen matvarer av planteopprinnelse påvirke balansen av denne lipiden negativt. Mange vegetabilske oljer som brukes som stekefett inneholder svært høye nivåer av mettede fettsyrer, for eksempel bifraksjonert palmeolje, og negerer valget av kolesterolfrie matvarer i stedet for dyr. Som om det ikke var nok, gjennomgår noen overveiende umettede vegetabilske oljer en kjemisk hydrogeneringsprosess for å øke konsistensen og røykepunktsbestandigheten. Gjennom denne prosessen har vegetabilske umettede oljer de samme metabolske egenskaper som mettet fett av animalsk opprinnelse. De påvirker negativt hepatisk reseptoropptak av LDL som favoriserer opphopningen i sirkulasjonen.

Dessverre er det i hypokolesterolemisk terapi uheldig å foretrekke mat uten kolesterol, men det er også grunnleggende å være forsiktig med å ikke introdusere mettede eller umettede hydrogenerte fettsyrer som fremfor alt er i stekt mat og i industrielle konfekt eller bakevarer.

video

Riktig kosthold for å senke kolesterolet

Direkte fra MypersonaltrainerTv-studiene, alle hemmeligheter til å senke kolesterolet, beskrevet i en video så lenge (47 minutter) som uttømmende. Ikke gå glipp av det!