Ernæringsmessig betydning
Betydningen av fisk i Middelhavet diett
Fisk, spesielt den "blå", er en av de typiske produktene i Middelhavet diett.
Veldig verdifullt fra næringsmessig synspunkt, det bør konsumeres ofte og regelmessig (2-3 ganger i uken). På kjøpstidspunktet er forbrukerne noen ganger disorientert på grunn av dårlige ferdigheter i valg og kulinarisk forberedelse av fisk; Kort sagt, "de vet ikke hvilken vei å slå!"
I lys av den blå fisken er de mest indikative artene ansjos, sardin, nålefisk, makrell og bonito, som også tilhører hele den "fattige fisken".
Ønsker å ytterligere begrense feltet og identifisere "den ideelle fisken", bør vi undersøke alle de karakteristiske aspektene ved denne matgruppen. Av åpenbare grunner hopper vi direkte til konklusjonen ved å definere at det rette kompromisset mellom ernæringsmessige, praktiske og økonomiske aspekter er makrell.
Ernæringsmessige egenskaper
Makrell tilhører den grunnleggende gruppen av matvarer og som sådan gir den gode mengder av:
- Høye biologiske verdier proteiner: vanligvis kalt "edle proteiner", de er næringsstoffer som inneholder alle essensielle aminosyrer i riktig prosentandel. De av fisken har også en utmerket satiating kraft; makrell er derfor relevant for slankende dietter.
- Biotilgjengelig jern: Det er et viktig næringsstoff, hvis mangel nesten alltid manifesterer seg i anemi (en hyppig lidelse hos fruktbare kvinner). I denne forstand er makrell et gyldig alternativ til kjøtt og egg
- Vitamin PP (niacin): Det er en forløper for koenzymer som er nødvendige for cellulær respirasjon
- Vitamin B12 (kobolamin): Det er nødvendig for modning av røde blodlegemer og utvikling av nervesystemet. kokt makrell er nok en gang veldig nyttig i fingrene mot anemi og også i kostholdet for graviditet.
Videre har makrell et viktig grunnlag for å ha de spesielle næringsegenskapene til den "blå fisken"
- Omega 3, særlig eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Disse to næringsstoffene, som kroppen bare kan produsere delvis, utfører utallige funksjoner av primær betydning, fra den nervøse utviklingen av fosteret og barnet til forebygging av metabolske patologier som arteriell hypertensjon og hypertriglyseridemi. Også av denne grunn er makrellen tilrådelig i kostholdet til den forventende moren; Dessuten passer den perfekt i næringsregimet mot metabolske patologier.
- Vitamin D (calciferol): Det er et essensielt vitamin for vedlikehold av skjelettet, viktig spesielt i vekstfasen og i tredje alder (som forebygging av osteoporose). Spise makrell er viktig spesielt i vintermånedene med korte og ikke veldig solfylte dager, når kroppen ikke kan syntetisere vitamin D i huden.
- Jod: Det er et svært sjeldent mineral i ernæring og av stor betydning for helse. Jod gir god funksjon av skjoldbrusk og garanterer en effektiv basal metabolisme.
Fordeler i forhold til andre fisk
Makrell har også mange andre fordeler i forhold til fiskerivarer generelt og visse arter av blå fisk. La oss se noen av dem:
- Den har en tilstrekkelig gjennomsnittlig størrelse: den er verken for liten eller for stor. Små størrelse fisk (som mol og sardiner) er noen ganger vanskelig å forberede, spesielt med hensyn til fjerning av bein; Naturlig makrell eller i olje i stedet, som tunfisk, er perfekt tuppet. Tvert imot inneholder de som er for store (for eksempel tunfisk og sverdfisk) større mengder forurensende stoffer, og selv om de ikke kan defineres som "giftige", desto større er de, desto sjeldnere bør de forbrukes.
- Det er lett tilgjengelig, det krever lite innsats ved høsting: det er en art som kan fanges med enkle systemer og nettene som brukes har store masker, som ikke utgjør risikoen for å undergrave fiskemodeller som er for unge.
- Det er rikelig med en stor og utbredt befolkning: De siste årene har fiskenes befolkning i Middelhavet redusert betydelig, men noen arter som makrell har lidd mindre dette fenomenet. Dette er beroligende om økologisk bærekraft i sitt fiske og tillater systematisk konsum for det menneskelige kostholdet.
- Økonomi: Vi har allerede sagt at makrell tilhører settet "fattig fisk" og har derfor en begrenset økonomisk innvirkning på familiens budsjett for gjennomsnittlig befolkning. Ergo, kan konsumeres regelmessig uten å påvirke levestandarden.
Hermetisert makrell
En enkel og praktisk løsning for å introdusere blå fisk i kostholdet ditt
Makrell er en typisk middelhavsmat, rik på essensielle eller nødvendige næringsstoffer, og har mange fordeler som gjør det mer egnet for vanlig forbruk. La oss nå se hvordan du skal inkludere det i dietten.
Heldigvis er makrell en fett blå fisk! Denne uttalelsen, som sikkert vil destabilisere mange lesere, er oppriktig begrunnet av den kjemiske naturen til de aktuelle fettene. Makrellfett er rik på omega 3 og vitamin D, to essensielle næringsstoffer som gjør den til en "edel og verdifull" mat.
På den annen side kan vi absolutt ikke risikere å bli fett. Det ville være ubrukelig å velge en helsekost som senker metabolismen risikoen mens du fremmer vektøkning.
Svaret er faktisk veldig enkelt: bare juster krydderene! Omfanget av denne endringen avhenger særlig av drikkepastaen og den generelle sammensetningen av dietten, men med respekt for noen indikasjoner kan vi være sikre på å opprettholde næringsbalansen mens du bruker en fisk rik på "gode fettstoffer" som makrell:
- Forbruker 2-3 hele porsjoner makrell per uke som middagsrett. Det er også mulig å knuse dem i halvparten for å bli spist som en matbit eller et lite andre kurs til lunsj
- Når man spiser makrell i naturlig tilstand, anbefales det å unngå krydder; Det er en velsmakende fisk i seg selv og krever ikke tilsetning av olje eller salt
- Når makrell blir konsumert i olje (ekstra jomfruolje), anbefales det å redusere krydder med andre retter i samme måltid.
Etter disse tipsene vil det til slutt være mulig å gi den mye kranglete bluefishen en fast rolle i dietten.
La oss igjen huske at makrell, rik på omega 3 og vitamin D, er en mat som kan bidra betydelig til den fysiske og kognitive utviklingen av barn.
Spesielt er det i oljen svært vellykket blant de små som letter strukturen av et balansert kosthold for barn.
