Matfargestoffer, farge Brun - Svart

Fargenes brune farge (noen ganger tendens til svart) er hentet fra karamellen, "kokt / brent" sukker som vi alle vet godt.

EU-direktiv 94/36 / EU viser 4 "brune" fargegrupper / klasser og definerer start sukker hvorfra disse fargene kan oppnås: De nevnte sukkerarter er glukose, sukrose eller en blanding av de to; Disse glukydene behandles deretter med varme og kjemiske stoffer (spesielt svovelsyre og ammoniakk).

De fire klassene er:

• E150a SIMPLE ELLER RAW CARAMEL

• E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC

• E150c AMMONIACAL CARAMEL

• E150d AMMONIAC ​​SULPHITE CARAMEL (samme som ovenfor)

Med henvisning til følgende fargestoffer antas de å forhindre at kroppen på riktig måte assimilerer vitamin B6. Videre er det motstridende studier av effektene deres: noen forfattere tror at disse fargestoffene kan inneholde mononatriumglutamat (E651) og være kreftfremkallende, andre ikke; Til slutt er det fortsatt ingen sikkerhet om det.

• E151- BRILLIANT BLACK BN ELLER BLACK PN (CI28440)

• E153-MEDICINAL VEGETABLE CARBON

• E154 BRUNO FK ELLER BROWN KIPPLER

• E155-BRUNO HT eller CHOCOLATE BROWN (CI 20285)