Quince epler kort sagt

Bla nedover siden for å lese oppsummeringstabellen på quinces

Quince: fortid, nåtid og fremtid	Legendarisk fortid → Venus-emblem Present → frukt ikke veldig kjent på grunn av sin sure smak Fremtid → ambisjon: lysere fremtid
Quince: opprinnelse og spredning	Opprinnelse: Asia Minor Diffusjon: Land som grenser til Middelhavet og Kina
Quince: kort beskrivelse	Sort av hybrid mellom pærer og epler → sorter av frukt som har en typisk epleform kalles kvede epler → den langstrakte formen gir frukten ordet "peri cotogni"
Quince: botanisk beskrivelse	Botanisk navn: Cydonia oblonga eller Amygdalus persica Familie: Rosaceae Subfamily: Pomoidae Trehøyde: vanligvis mellom 4 og 6 meter Frukt: pomi (kvede) av variabel størrelse og asymmetrisk form Pericarp: innpakket i et tykt hår som forsvinner når det er fullt moden Frø: mange, har en polygonal form og piles opp, limt av en mucilaginøs film Pulp: kompakt, fast, sur og astringent. Rik på pektiner Blomster: hvit og rosé Petals: 5 per blomst Jord: godt drenert, ikke kalkholdig
Quince: matbruk	Vanlige epler ( Malus communis ) har erstattet forbruk av quinces Bruk på kjøkkenet: fortykningsmiddel, tilberedning av sennep, syltetøy, likører, gelé og brennevin
Cotognata	Spesiell gelé basert på kvede, typisk for byen Codogno (Lodi)
Sour smak av kvede	Rå kvede: surt smak på grunn av tilstedeværelsen av sukker i form av lange kjeder Løsning: varmebehandling → Fordeling av karbohydratkjeder → Søt og intens smak
Quince: Ernæringsmessige egenskaper (per 100 gram produkt)	Kcal: 26/100 g kvede 84, 3 g vann 6, 3 g sukker → fruktose 6 g fibre 3, 4 gram fordelt mellom fett og proteiner vitaminer: A, C, B1 og B2 Mineralsalter: kalium, fosfor, svovel, kalsium og magnesium.
Mala kvitten: terapeutiske dyder	Quince leaves: giftig (forekomst av amygdalin) Dekoksjon av blader: anthelmintiske egenskaper (tidligere) Pulp: tonic, astringent, anti-inflammatoriske egenskaper i tarmkanalen Beskyttelse av tarmslimhinnen (tanniner) Fordøyelsessykdom (forekomst av eplesyre) Laxerende egenskaper (kokt kvede → fiber og pektin) Dekoksjon / maceration: naturlig middel mot hoste, tap av appetitt og ondt i halsen
Quinces: kosmetisk bruk	Mucilages (som omgir frøene): rette for rynker og dehydrering av huden