Den veganske dietten representerer en utviklet form av vegetarisk diett.
Fødsel av vegetarisme kan spores tilbake til kulturen i antikkens Hellas og India, men det engelske ordet "vegetarianer", så vel som den italienske "vegetariske", ble kun brukt i det nittende århundre som en referanse til de som ikke forbruker kjøtt (forstått som et stoff, derfor inkludert: fisk, bløtdyr, krepsdyr, tilsetningsstoffer, etc.). Oxford Engelsk Dictionary tilordner den første bruken av begrepet "vegetarianer" til den engelske skuespilleren Fanny Kemble (Georgia, USA, 1839). På den tiden var vegetarianere som ikke spiste egg, melk og derivater definert som strenge eller totale vegetarianere.
I 1800 var det flere forsøk på å etablere ekte samfunn av streng vegetarisme; i 1834 grunnla Amos Bronson Alcott, far til forfatteren Louisa May Alcott, "Temple School" i Boston, Massachusetts, basert på strenge prinsipper for total vegetarisme. I 1844 grunnla han "Fruitlands", et lite samfunn i Harvard, Massachusetts, som motsatte seg bruk av dyr, inkludert arbeidskraft i landbruket. I England åpnet James Pierrepont Greaves i 1838 "Alcott House", i Ham, Surrey, en aggregering som respekterte prinsippene for det strenge vegetariske dietten. Medlemmene av "Alcott House" var involvert i 1847 for å komponere "British Vegetarian Society", som holdt sitt første møte i året i Ramsgate.
Dermed var det at andre vegetarianere, interessert i de moralske prinsippene i den totale dietten, begynte å avstå helt fra dyrutnyttelse. En artikkel fra 1851, publisert i tidsskriftet "Vegetarian Society", har allerede vurdert de ulike alternativene til bruk av dyreskinn for fottøy. I 1886 publiserte selskapet "A Plea of Vegetarianism", skrevet av den britiske aktivisten Henry Salt, som fremmer vegetarisme som et moralsk imperativ; Salt var en av de første som forandret vegetarisk paradigme fra "dyrevelferd" til "dyrelov". Hans arbeid ble også påvirket av kunnskapen om Mahatma Gandhi, så mye at de to mennene ble venner.
Den veganske kokboken ble skrevet av Rupert H. Wheldon; Det ble kalt "No Animal Food: Two Essays and 100 Recipes", og ble utgitt i London i 1910. Historien Leah Leneman hevder at mellom 1909 og 1912 var det en stor kontrovers innen "Vegetarian Society" refererer til forbrukeretikk med hensyn til meieriprodukter og egg. Dette skyldes at i produksjonen av melk må kyr bli gravid og holdes konstant i ammende tilstand; Dessuten blir deres kalver, i tillegg til å bli fjernet umiddelbart etter fødselen, ofte drept. Når det gjelder produksjon av legghøner, blir imidlertid mannlige kyllinger døde umiddelbart etter fødselen. Selskapets posisjon forblir imidlertid stående, selv om i 1923 publisert den relaterte formidlingsjournalen: "Den ideelle posisjonen for vegetarianere og avholdenhet fra animalske produkter" (stillingen - etisk - ideell for vegetarianere er avholdenhet fra produkter av animalsk opprinnelse.) I november 1931 ga Gandhi for Londons samfunn et foredrag med tittelen "Moral Basis of Vegetarianism", hvor 500 personer deltok (inkludert Henry Salt). Den indiske åndelige leder hevdet at folk skulle følge en diett uten kjøtt, ikke bare for egen helse, men også for et moralsk spørsmål.
