ficina

Ficin er et proteolytisk enzym oppnådd fra latexet på fikentreet ( Ficus carica ); som sådan har den evnen til å hydrolyse proteinpeptidbindinger, spesielt i et surt miljø.

Fra molekylært synspunkt er ficin en cysteinprotease (på grunn av tilstedeværelsen av cysteinaminosyren i det aktive stedet), som papaya papaya, bromelin av ananasstamme og humane caspaser (involvert i apoptotiske fenomener).

Ficina brukes hovedsakelig:

• i fytoterapi, for aktuelle applikasjoner på vorter og mer generelt for peeling operasjoner;
• i næringsmiddelindustrien, som et koagulerende enzym (nyttig i produksjon av ost);
• i medisin, på grunn av sin evne til å redusere det negative elektrostatiske potensialet for røde blodlegemer, som forhindrer agglutinering i nærvær av ufullstendige antistoffer.