Strømpene er industriprodukter hentet fra reduksjonen i "flak eller små sylindere" av sjokolade, det være seg hvitt, mørkt, melk, etc., eller fra omdannelsen av sukker.
Strømpene brukes mest for dekorative formål, for å gjøre overflaten eller kantene av desserter generelt (granola, panettone, cupcake, muffins, trøfler, is, etc.) mer innbydende, slik at de holder seg sammen ved hjelp av klissete komponenter som kremer, krem eller glasur.
I markedet eksisterer kodetten i mange varianter, både med hensyn til sammensetningen (fluss, melk, sukker etc.), og med hensyn til formatene: fileter (vermicelli), små baller, store eller små flak, naturlig eller farget etc.
