Hvorfor eik?
Vi leser ofte at visse eldre viner eller likører er lagret i fine eik fat .
En av de viktigste egenskapene til eik (eik) er evnen til å frigjøre tanniner som er nyttige for lagring av vin; I tillegg går tanninene fra tønnen til vinen, og endrer aromaene på en markert måte, spesielt hvis kassen er ny. Det endelige resultatet avhenger faktisk ikke bare av veden som brukes, men også på forrige innhold av fatet. For eksempel er tønner beregnet for produksjon av whisky generelt tildelt til produksjon av bourbon eller sherry.
