Matintoleranse eller allergi?
Siden en "enkel" matintoleranse kan forårsake noen typiske symptomer på matallergier - som kvalme, oppkast, diaré og magekramper - har mange mennesker en tendens til å forvirre de to betingelsene. I virkeligheten er matintoleranser, i motsetning til allergier, alltid knyttet til en dose som hver person burde vite for å unngå å overta det.
I de fleste tilfeller er matintoleranse knyttet til enzymatisk dysfunksjon, derfor til mangel eller mangel på enzymer som trengs for å fordøye visse stoffer; Spesielt kjent er mangelen på laktase, et protein som er nødvendig for fordøyelsen av melkesukker og hvis mangel fører til utbredt laktoseintoleranse.
Forskjeller mellom allergier, matintoleranser og pseudo-allergiske reaksjoner | ||
Matallergi *: symptomer løsnet i løpet av minutter etter å ha tatt en bestemt mat eller gruppe av matvarer (fra 2-3 'til 30-120') noen ganger selv på en voldelig måte. Matallergi er immunologisk formidlet og symptomene utløses av inntak av selv små mengder ansvarlig mat. | Matintoleranse: symptomatologi knyttet til mengden av maten som er tatt og bestemt av bestemte molekyler som er tilstede i mat eller ved dysfunksjoner i fordøyelsessystemet (enzymmangler). Symptomene ligner ofte på allergi, men er forskjellige fordi de ikke involverer immunsystemet og har et sent utseende, noen ganger også noen dager etter inntaket. Eksempler er laktoseintoleranse og favism. | Pseudo-allergiske reaksjoner: De er gitt av mat som er rik på histamin og / eller tyramin eller inneholder frigjørende histaminstoffer. Tatt i store mengder kan forårsake symptomer som ligner på allergi. |
(*) Vilkårene for matallergi og matoverfølsomhet kan brukes som synonymer | ||
Pseudo-allergiske reaksjoner
Pseudo-allergiske reaksjoner har alle egenskapene til allergier, bortsett fra involvering av immunsystemet. De er forårsaket av matvarer som er rike på tyramin eller histamin, eller kan stimulere kroppens frigjøring av histamin. Utgivelsen av disse kjemiske mediatorene representerer det endelige punktet i kaskadeet av allergiske reaksjoner og er ansvarlig for de typiske manifestasjonene i huden, luftveiene, mage-tarmene etc.
Jordbærintoleranse tilhører kategorien pseudo-allergiske reaksjoner, fordi denne maten, som ligner på tomater og krepsdyr, stimulerer frigivelsen av histamin. Når de er inntatt, kan disse matvarene, uten å være allergifremkallende, etterligne en allergisk reaksjon fra et symptomatisk synspunkt. Disse manifestasjonene styres av antihistaminterapi og gir ingen konkrete farer for individets helse (som i stedet er typiske for en ekte matallergi).
Hvis du bruker denne type mat, kan det forekomme hudutslett (røde flekker på huden, kløe), men når administrasjonen er opphørt, går symptomene raskt tilbake. Beløpene som kan utløse allergisk reaksjon varierer fra person til person i forhold til individuell predisponering.
Histamin og / eller tiraminrik mat: Gærede oster, alderen oster, svinelever, pølser, blå fisk (sardiner, makrell, ansjos), tunfisk, laks, sild, tomater, spinat, gjærede drinker. Det bør bemerkes at konsentrasjonen av histamin og tyramin er omvendt proporsjonal med fiskens friskhet (når noen få dager gammel fisk forbrukes, er det lettere å løpe inn i ubehagelige pseudo-allergiske problemer). | Matvarer som inneholder frigjørende histaminstoffer: skalldyr og sjømat, noen typer fisk og hermetikk, egghviter, sjokolade, tomater, jordbær. |
