Innledning
Mange roser daikon som en deilig parabol med til og med ekstraordinære terapeutiske egenskaper. I denne artikkelen vil vi prøve å kaste lys på egenskapene og egenskapene til denne merkelige roten, lite kjent i Italia for noen få år siden, men ekstremt utbredt i Japan.
generalitet
Daikon er en hvit spiselig rot kjent som hvit reddik eller japansk reddik ; På japansk betyr begrepet daikon "stor rot". I Storbritannia og i hele Asia er daikon kjent som mooli .
I folkemedisin ser det ut til at daikon er et paradis for alle formål.
Botanisk analyse
I botanikk er daikon kjent som Raphanus sativus var. longipinnatus, og blant de utallige eksisterende varianter er det viktigste en absolutt aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Som vi har sett, er det en rot morfologisk sammenlignbar med gulrot, men som når lengder på 20-35 centimeter og en diameter på 5 eller til og med 10 centimeter.
Kjøttet er kjøttfullt, mens det tynne ytre belegget (ofte kalt peeling) er skinnende.
Koreansk reddik, en annen variant av daikon, har en kortere lengde enn den forrige og fargen er lysegrønn. Den japanske daikon trenger ikke for høye temperaturer, i motsetning til den kinesiske, som er i stand til å overleve selv i områder med et varmere klima. Fuktighet og høyde påvirker i stor grad kvaliteten på avlingenes utbytte: Ved uegnede forhold, med lav fuktighet og høye temperaturer, er roten for hard og skogaktig, og dermed mister den kommersiell verdi.
Mat bruker
Daikonen spiller en ledende rolle i det japanske dietten. Den brukes hovedsakelig revet til å tilberede salater, men bruken er også kjent i dekorasjon av retter basert på sashimi eller natto (matlaging oppnådd ved gjæring av soyabønner ).
Videre er daikon brukt til fremstilling av supper, supper og stews.
Daikon er også mye brukt i kinesisk, vietnamesisk og indisk mat, mens i Italia er bruken ikke veldig vanlig.
Daikon i pannen med grønnsaker
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtubeTerapeutiske egenskaper
Det virker som daikon har ekstraordinære terapeutiske egenskaper:
- Den revet daikon har den spesielle egenskapen til å favorisere fordøyelsen av stekte matvarer eller matholdige matvarer. Det er ikke tilfeldig at forbruket av daikon anbefales på slutten av et hyperlipidisk måltid.
- Daikonroten tilskrives også egenskaper ved oppløsning av overskytende fettinntak.
- Det ser ut til at forbruket av daikon er et gyldig hjelp mot leversykdommer.
- Daikon kan brukes i urtemedisin, og har mildt vanndrivende, drenerende og rensende egenskaper i urinveiene.
Daikon er en mat med et svært lavt kaloriinnhold: 100 gram rot gir kun 90 kjole (22kcal), men den er rik på vitamin C (100 g mat: ca. 34% av RDA).
oppsummering
| Daikon: beskrivelse | Hvit spiselig rot, kjent som hvit reddik eller japansk reddik : en deilig parabol med terapeutiske egenskaper |
| Daikon: nomenklatur | På japansk betyr begrepet daikon "stor rot" I Storbritannia og i hele Asia er daikon kjent som mooli Botanisk navn: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Daikon: botanisk beskrivelse | Fam: Brassicaceae Beskrivelse: Morfologisk sammenlignbar rot til gulrot (lengder på 20-35 centimeter, diameter på 5 eller til og med 10 centimeter) Kjøttmasse Tynt ytre belegg (ofte kalt peeling): skinnende |
| Daikon: variasjon |
|
| Daikon: faktorer som påvirker kvaliteten | Fuktighet og temperatur Dårlig fuktighet og overdreven temperatur → hard og treaktig rot → tap av kvalitet |
| Daikon: matbruk |
|
| Daikon: terapeutiske egenskaper |
|
| Daikon: kalorier og vitaminer | 100 g daikon gir ca 22 kcal og gir 34% av RDA av vitamin C |
