Magert kjøtt

Hva er de?

Mager kjøtt er mat som vanligvis brukes som tallerken, med variable forbrukstakster basert på familiekultur, ernæringsmessige behov og individuelle smaker.

Klassifiseringen mellom magert kjøtt og fett kjøtt stammer fra prosentandelen fett som finnes i dem (g L / 100g spiselig del).

Magert kjøtt inneholder maksimalt 5% lipider, mens fettstoffer inneholder dem i prosent høyere enn 5% opp til 40%.

Betydningen av matlagingsmetoden

Det er klart at en lignende forskjell ikke tar hensyn til matlagingsmetoder; Det er ubrukelig å bruke magert kjøtt for steking eller larding.

Rolle i kostholdet

Lean kjøtt utgjør en gruppe matvarer som bør erstatte fett kjøtt nesten, og i hyppighet av forbruk av retter, bør alternere med fisk (minst to ganger i uken), egg [1-2 ganger i uken (2-3 egg totalt)] og oster / ricottas (maksimalt 2 ganger i uken).

Fra næringsmessig synspunkt er magert kjøtt en utmerket kilde til proteiner med høy biologisk verdi, B-komplekse vitaminer, bio-tilgjengelig jern, fosfor og andre essensielle mikroelementer (provitaminer og aminosyrer).

Hva er de?

Det høye forbruket magert kjøtt er:

• Voksne ku: toppside, baby-walker, valnøtt, under-kurs
• kalv
• Hest (alle kutt)
• Kanin (alle kutt)
• Kylling (uten hud)
• Lett svinekjøtt: Fet ben og lend
• Tyrkia (uten hud)
• Kalv: filet

Mager kjøtt definert som foreldet eller nisje er:

• Hjort (alle kutt)
• Daino (alle kuttene)
• Buffalo (avfettet)
• Fasan (uten hud)
• Guineahøns (uten hud)
• sneglen
• Rana
• Struts (uten hud, avfettet)

Leanavfall

Noen ord bør også brukes på avfall, ofte snubbet eller betraktet behandlingsavfall. Som du allerede vet, representerer offal for det meste de indre organer av slaktedyr; organene er essensielle bestanddeler for livet, derfor er den største konsentrasjonen av essensielle næringsstoffer (fremfor alt vitaminer) som er tilstede i organismen, nettopp funnet i slakteavfallet (se forekomster av vitaminer i leveren, fosfolipider i hjernen og i beinmerm etc.). Ikke alle slagtebiprodukter er magre, noen av dem er gode matkilder til mettet fett og kolesterol; Men hvis kostholdet inneholder hovedsakelig magert kjøtt, kan fisk, få egg og melkederivater, spise avlere 1 eller 2 ganger i uken, være bra for deg.

Leanavfall:

• Lamb og kalvekjøtt (hjerte, lunger, lever, milt, nyrer og tarmen)
• Lever av: storfe, hest, lett gris (få totalt lipider, men mye kolesterol)
• Milt (bovin)
• Lung (bovin)
• Nyre (bovin)
• Tripe (bovine)
• "Aperture"

NB: Enkelte slakteavfall (eller kjøtt) har blitt utsatt for kommersiell restriksjon i perioden med spredning av dyresykdommer som er potensielt skadelige for mennesker (som BSE og fuglearter). Dessuten er det viktig å huske at alt kjøttet, derfor også de magre, bør spises tilberedt for å hindre parasittiske sykdommer (fra protozoer og ormer), og det samme gjelder for slakteavfall. For sistnevnte er det av grunnleggende betydning å ha lure på å forsiktig velge forsyningskilder; lever, nyrer, tarm, mage, etc. de er organer som ofte reflekterer helsetilstanden og matstilen til det slaktede dyret (som for mennesker), dersom dyret har blitt utsatt for intensive farmakologiske behandlinger (rester i lever og nyrer) eller har blitt matet med strømmer som ikke er vanlige fordi de er forurenset med tungmetaller (rester i mage og tarm), kan disse uønskede molekylene også skade oss sluttbrukere.

Kjøtt ragout LIGHT - Ikke tilsatt fett

X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube

Nysgjerrighet: Det er sterkt anbefalt at alle anemiske emner forbruker (hvis tilgjengelig) med moderat frekvens, "membranen" (som inneholder gode mengder jern) og til de anemiske som ikke lider av alvorlig dyslipidemi, ofte å spise også leveren.